Bioprocesos

INTRODUCCIÓN.

En el presente trabajo hablaremos de los bioprocesos; se denomina bioprocesos a cualquier operación que involucre la transformación en productos de un sustrato determinado mediante los microorganismos. También mencionaremos su clasificación su estructura y ejemplos de ellos y etc. Con el fin que el alumno sea capaz de poder identificar y clasificar de acuerdo a las características que estos presenten.

Un bioproceso es un proceso en el que utilizan células vivas o alguno de sus componentes, como por ejemplo enzimas, para desarrollar productos. La utilización de la levadura para producir alcohol, por ejemplo, es un bioproceso.

Se denomina bioproceso a cualquier operación que involucre la transformación en productos de un sustrato determinado mediante los microorganismos, los cultivos de células animales o vegetales o por materiales derivados de estos como las enzimas.

Un bioproceso está compuesto de tres etapas principales; la primera etapa se define como la preparación de la materia prima donde se realizan diferentes operaciones necesarias para llevar a cabo con éxito las biotransformaciones, entre esas operaciones se encuentran el tamizado, la reducción de tamaño, la hidrólisis y otras operaciones comunes a muchos procesos industriales, existen también operaciones como la formulación de los medios de cultivo y los proceso de esterilización, que resultan específicas de la industria biotecnológica; posteriormente la etapa de la bioreacción en la cual se producen las transformaciones del sustrato para convertirlo en biomasa o en biomasa más metabolitos primarios o secundarios posteriormente se emplean los bioreactores o fermentadores de diferentes tipos y volúmenes desde la escala de laboratorio hasta la industrial. Existen muchos tipos de bioreactores cada uno diseñado de manera que se pueda adaptar a las condiciones de operación necesarias para optimizar la producción del compuesto de interés, hasta el momento los más utilizados son los reactores del tipo tanque agitado y los reactores de elevación con aire comúnmente conocido cono airlift

Por último la etapa de tratamiento de los productos de la bioreacción donde se realizan las operaciones de separación mecánica, extracción, concentración y purificación del material deseado.

BIOPROCESOS INDUSTRIALES.

El término fermentador, cuando se usa en el contexto de la microbiología industrial, incluye cualquier proceso microbial a gran escala que se lleva a cabo bajo condiciones aeróbicas o anaeróbicas.

Se desea que los microorganismos usados industrialmente tengan las siguientes características:

• rápido crecimiento,

• estabilidad genética,

• no sean tóxicos y/o patógenos para el ser humano y

• que posean un gran tamaño, para que su remoción del fluido de cultivo sea sencilla.

Los procesos microbiológicos industriales pueden estar orientados para producir:

• biomasa;

• enzimas específicas, o,

• metabolitos.

Existen dos tipos claramente definidos de bioprocesos:

CULTIVOS DE SUPERFICIE:

Se usan principalmente cuando los micelios actúan como catalizadores. El micelio crece en bandejas que contienen una pequeña cantidad de medio de cultivo. A medida que el micelio crece, va formando una capa compacta. Este método se usó para la producción de ácido cítrico.

Este tipo de cultivo se usa muy poco en la producción a gran escala y se prefiere en su lugar, el cultivo sumergido.

CULTIVOS SUMERGIDOS:

En este tipo de procesos,

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