DISEÑO D PLANTAS

2.1 PROPOSITOS:

Determinar todos los aspectos fundamentales del desarrollo de un proyecto de ingeniería conducente al diseño de una planta completa de la industria de procesos y elaboración de alimentos, que produzca la mejor alternativa técnica, higiénica y económica.

1. Fase de Identificación del Proyecto

•Identificar proveedor o proveedores del servicio

•Definir los objetivos del proyecto (tipos de alimentos, mercado, capacidad requerida, etc.)

•Conferencia preliminar con los proveedores y/o empresas proyectistas

•Recopilación de datos (mercado, ingredientes, capacidad requerida, etc.)

•Revisión de los datos y discusión con los proveedores.

•Los datos necesarios para el diseño son:

a. Capacidad de procesamiento

b. Distribución de las instalaciones

c. Características del sitio en donde se construirá la planta –tipo de terreno, área disponible, servicios público disponibles,

d. Tipo de automatismo de la planta –total o parcial (por áreas)

e. Número de turnos que se desea operar la planta.

f. Listado de formulas –mix de productos

g. Identificar los máximos y mínimos de inclusión de cada ingrediente

h. Proporcionar una lista de costo de ingredientes.

i. Identificar la forma en que cada ingrediente será recibido.

j. Proporcionar lista de todos los productos que se van a fabricar con distribución por categoría.

DISEÑO D INSTALACIONES INDUSTRIALES

Realiar un estudio de mercado sobre producto a elaborar

Instalaciones y equipos, mano de obra,, inversión y rentabilidad

GENERACION DE LA IDEA

La identificación de las necesidades del mercado puede llevar entonces al desarrollo de nuevas tecnologías y productos para satisfacer estas necesidades.

Técnica para la generación de la Idea.-

• Relación de atributos: Esta técnica requiere enumerar los principales atributos de un producto existente y después de modificar cada uno de ellos en la búsqueda de un producto mejorado.

• Relaciones forzadas: Aquí varios objetos se consideran en relación con el resto.

• Análisis morfológico:

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