ENVASADO Y ALMACENAMIENTO

2. DESCRIPCION DE SUS PROCESOS

RECIBO DE LECHE

La empresa alquería cuentas con acopios, en las cuales llegan a planta principal que queda es cajica que se transporta en carro tanques y llegan a su destino final que es área de descargue de leche cruda donde se le hacen sus respectivas análisis que son el ph, la acides, alcohol, la grasa en las que deben estar en el régimen de los datos que exigen la empresa para poder seguir su siente paso.

ESTERILIZACION O PASTEURIZACION Y HOMOGENIZACION DE LA LECHE

En a cuales pasa por tuberías hacia unos filtros para su limpieza y después pasa por el pasteurizador por 5 segundos con temperaturas de 35 grados para eliminar los agentes patógenos de tiene la leche y después pasa por el homogeneizador el la cual el proceso es para no se separa la grasa de la leche y queda lista y son diriga a los silos de almacenamientos donde un operario del laboratorio toma una muestra para ser revisada y si tiene los parámetros exigidos para seguir al siguiente paso en los cuales le hacen las respectivas pruebas que son el acides, el ph, la grasa la densidad.

ENVASADO Y ALMACENAMIENTO

El producto es envasando por maquinas llamadas prepac o envsadoras que son manejadas por operarios que el producto salga con su respectivo peso y tamaño del producto y después el producto se desliza sobre una banda transportadora donde otro operario las empacas en canastillas

Para después ser almacenas en las bodegas y después esperar para ser repartidas a sus respectivas distribuidoras supermercados de cadenas.

3. QUE CERTIFICACIONES O QUE SISTEMAS DE GESTION HAY EN LA ORGANIZACIÓN

Alquería tiene la certificación ICONTEC de Octubre de 2003, HACCP de noviembre de 2003 y Quality Chekd desde junio de 2001. Cada una de estas certificaciones se ratifica anualmente.

Sistema que garantiza la inocuidad de nuestros productos (Hazard Analysis Critical Control Points)

Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos, aplicado a lo largo de toda la cadena productiva, con el fin de que el consumidor tenga confianza que el producto que adquiere no causara efectos adversos sobre su salud ni la de su familia. Este sistema está alineado al modelo del Codex Alimentarias (FAO-OMS) y la legislación nacional vigente (Decreto 60).

ISO 9001:2008

Es una herramienta Gerencial que orienta la Gestión de la Compañía a asegurar de forma sistemática el logro de los objetivos y las metas, así como

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