Fluido Newtoniano.

Fluido Newtoniano. Es un fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo. La curva que muestra la relación entre el esfuerzo o cizalla contra su tasa de deformación es lineal.

Fue denominado por Isaac Newton desde que lo describiera como flujo viscoso. En este tipo de fluido la viscosidad puede considerarse constante en el tiempo y sólo depende de la temperatura.

Clasificación

Los fluidos se pueden clasificar atendiendo a la relación que existe entre el esfuerzo cortante aplicado y la rapidez de deformación resultante. Aquellos fluidos donde el esfuerzo cortante es directamente proporcional a la rapidez de deformación se denominan fluidos newtonianos.

Características

El fluido newtoniano carece de propiedades elásticas, es incompresible, isotrópico e irreal; aunque muchos fluidos reales ofrecen un comportamiento similar al newtoniano dentro de un rango de gradientes.

Cumplen con la ley de Newton de la viscosidad, por lo tanto, la relación entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformación es lineal.

Viscosidad y temperatura

Para un fluido newtoniano, la viscosidad sólo depende de la temperatura. A medida que aumenta la temperatura disminuye su viscosidad. Esto quiere decir que la viscosidad es inversamente proporcional al aumento de la temperatura. La ecuación de Arrhenius predice de manera aproximada su viscosidad.

La viscosidad de un fluido newtoniano no depende del tiempo de aplicación del esfuerzo, aunque sí puede depender tanto de la temperatura como de la presión a la que se encuentre.

Ejemplos de fluidos newtonianos

Un buen número de fluidos comunes se comportan como fluidos newtonianos bajo condiciones normales de presión y temperatura: el aire, el agua, la gasolina, el vino y algunos aceites minerales.

Alimentos fluidos de comportamiento newtoniano

Algunos alimentos fluidos presentan un comportamiento muy cercano al newtoniano, ejemplos de ellos son: mieles, sirope de maíz, sirope de maple, soluciones azucaradas, leche, aceites comestibles ligeros y jugos naturales de fruta.

• Qué ocurre? Si intentas introducir lentamente un dedo, la cosa funciona normal. Pero ¿qué pasa si golpeas con tu dedo? No podemos atravesar la masa. Ahora, con cuidado, intenta darle un puñetazo, un golpe con un destornillador, tampoco lo logras. Cuanto más fuerte es el golpe que se le aplique … mas resistencia se encuentra en la superficie de la mezcla.

• 5. ¿Y esto por qué es?  La mezcla que hemos construido se trata de un “Fluido No Newtoniano”. Ese tipo de fluidos tienen un comportamiento diferente en diferentes condiciones. En este caso, cuando el fluido es sometido a un golpe se comporta como un sólido, en lugar de comportarse como un líquido y salpicar.

• 6. Fluido No Newtoniano Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad (dureza) varía con la temperatura y la tensión cortante (golpe) que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.

• 7.  Estos fluidos se pueden caracterizar mejor mediante

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