HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE ALMIDON DE QUINUA PARA PRODUCIR JARABE DE GLUCOSA
Enviado por Kolberg • 21 de Marzo de 2013 • 607 Palabras (3 Páginas) • 1.201 Visitas
Procesamiento de Azucares
Informe de Laboratorio
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE ALMIDON DE QUINUA PARA PRODUCIR JARABE DE GLUCOSA
Objetivo
Producir jarabe de glucosa a partir de hidrólisis enzimática de almidón de quinua
Determinar el rendimiento de la hidrólisis a partir de una solución del almidón al 5%
Cuantificar colorimétricamente el descenso de la concentración de almidón durante la hidrólisis
Analizar la cantidad de glucosa producida al final del proceso de hidrólisis a través de la reducción de Fehling.
Resultados
PRIMERA HIDRÓLISIS (α Amilasa B. Amiloliquefaciens)
Muestra = 25,04g Almidón de Quinua/Achira
Muestra al 5%.
Descenso de la concentración de almidón en la muestra
Tiempo (Min) Dilución Absorbancia
0 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 2,893
15 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 2,130
30 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 2,010
45 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 1,055
60 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 0,40
75 1ml en 10 ml y 1ml en 4 ml 0,062
Gráfico 1.
SEGUNDA HIDRÓLISIS (Amiloglucosidasa Aspergillus Níger)
Titulación de Lane y Eynon: Método de reducción del cobre
Factor de Corrección Fehling Estandarizado: 0,6381
100 ml de Hidrolizado
Dilución de la muestra: Para 25ml de Licor de Fehling
100ml 5g
X 0,8g
X = 16ml de solución hidrolizada/100ml solución
Titulo= 19,6ml
Factor= 120,3 (Dato Bibliográfico)
(factor x 100)/(título ) x corrección=mg Glucosa en 100 ml Solución
(120,3 x 100)/19,6 x 0,6381=391,65 mg Glucosa en 100 ml Solución
391,65
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