La Cerveza
Enviado por gbond97 • 17 de Junio de 2014 • 215 Palabras (1 Páginas) • 215 Visitas
La cerveza se fabrica con cuatro ingredientes principales, agua, malta, lúpulo y levadura.
El agua constituye el 90% de la cerveza. En la cervecería Santa Fe el agua que se utiliza proviene del rio Paraná, considerada entre las mejores aguas del país para la producción cervecera. Posee características similares a la de la región de Pilsner, de la República Checa.
El lúpulo le aporta a la cerveza su tono amargo y su aroma característico. La malta es cebada que se expone al agua, germina y luego se seca. La levadura sirve para fermentar y darle el grado de alcohol necesario.
Cada marca (La cervecería produce Schneider, Santa Fe, Imperial, Córdoba, Budweiser, Heineken y Amstel) posee su propia receta cervecera con diferentes proporciones de las distintas materias primas.
La cebada malteada o malta se mezcla con agua en las ollas de cocción donde pasa entre 5 y 8 horas, luego se filtra, logrando un molto clarificado. Finalmente este se transfiere a la olla de ebullición, donde se le agrega el lúpulo.
Este mosto se recibe en tanques donde se añade levadura y atraviesa un proceso de fermentación a diferentes temperaturas y presiones según la receta cervecera. Finalmente se lo deja reposar hasta adquirir sus características distintivas, combinando los distintos sabores de acuerdo a las materias primas y el tiempo de reposo.
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