Licor De Pera
Enviado por angelitoaz • 6 de Marzo de 2013 • 469 Palabras (2 Páginas) • 657 Visitas
Licor de pera
Rendimiento: 950 ml, aproximadamente • Tiempo de preparación: 3 días
Caducidad: 1 año • Ahorro: No cuantificado
Utensilios:
• Frasco de vidrio con tapa
• Botella de vidrio con tapa
• Cuchillo o pelador
Ingredientes:
• 200 mL de alcohol puro de caña (96°) *
• 3 peras Bosc, muy firmes
• 500 mL de agua purificada
• 1 taza de azúcar refinada (200 g)
*Se consigue en vinaterías
Procedimiento:
1 Lava las peras tallando con agua jabonosa y un cepillo para vegetales. Después de enjuagarlas, desinféctalas empleando una solución de cloro, preparada de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta de la botella.
2 Vierte 3/4 de taza del alcohol de caña en un frasco de vidrio. Con ayuda de un cuchillo o pelador retira la cáscara de las peras, misma que se debe ir agregando al frasco que tiene el alcohol. Retírales el corazón y también agrégalo al frasco (La pulpa no se utiliza en esta preparación).
3 Deja reposar a temperatura ambiente por aproximadamente tres días, tiempo en el que se sugiere agitar suavemente al menos dos veces al día.
4 Transcurrido este tiempo de reposo, cuela el alcohol a fin de retirar las cáscaras y corazones. En una cacerola vierte el agua purificada y lleva a la estufa a fuego medio. Una vez que comience a hervir agrega el azúcar y agita suavemente, cuando esté perfectamente disuelta, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5 Vierte el alcohol aromatizado en la botella de vidrio y agrega, con ayuda de un embudo, el jarabe del paso anterior.
Conservación:
Almacena el licor de pera en un lugar fresco y seco.
Caducidad:
Consume el licor antes de un año, principalmente porque puede perder aroma (en caso de no estar perfectamente cerrado).
Dato interesante:
En ciertas regiones del mundo como Francia, se acostumbra amarrar botellas a los perales cuando, después de la floración, se comienzan a formar las peras. De esta forma van creciendo en su interior y cuando alcanzan el tamaño deseado, se desprenden resultando curioso ver las peras (grandes) dentro de las botellas a las que después se pone aguardiente de uva para perfumarlo.
Las frutas naturalmente tienen en su cáscara
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