Preinforme
04257729 de Octubre de 2012
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ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
Laboratorio química orgánica
Pre informe
Por
Jorge Eliecer Marín Bañol
71.783.839
Química orgánica
Presentado a
Juan David González
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
CEAD Medellín
Escuela de Ingeniería
2012
ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
El grupo funcional común de estas tres familias de sustancias es el grupo carbonilo (C=O). En los carbohidratos también se encuentran asociados grupos hidroxilos que les ayudan a definir su comportamiento particular. Los carbohidratos son aprovechados ampliamente por los seres vivos para utilizarlos como elementos estructurales y funcionales.
Reacciones de oxidación
Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.
Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling está formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar un complejo cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehídos más no a las cetonas.
Ensayo de Benedict
El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba también se fundamenta en la presencia de ión cúprico en medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es un citrato.
Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens reactivo contiene un ión complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metálica cuando reacciona con aldehídos, azúcares y polihidroxifenoles fácilmente oxidables. En el ensayo se debe
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