Proceso de Fabricación de Yogurt Bebible

Apuntes

Proceso de Fabricación de Yogurt Bebible

Se comienza con materia prima de leche.

Se realiza el proceso de pasteurización para poder fermentar la leche, para obtener la consistencia de yogurt, se hace un poco más agrio.

Se le agrega en el proceso proteínas y probióticos para que la materia prima acelere su fermentación.

Una vez culminado el proceso de pasteurización, se prosigue a calentar la leche a 42 grados centígrados para eliminar cualquier tipo de bacteria.

Después se realiza un proceso de homogenización en donde se combina el yogurt con agua hasta darle una consistencia más líquida.

Al terminar, el producto se transfiere a unos tanques de llenado de refrigeración en donde mezclan diferentes sabores de mermelada natural con grumos para darle el sabor deseado.

Una vez se termina de mezclar y se consigue el sabor, van al proceso de envasado.

En donde tienen el dimensión y tipo de envases acorde a sus líneas de producción. Después el producto final se los transfiere a un cuarto de espera con refrigeración de hasta -3 grados.

Hasta que el área de despacho prosiga a retirar los productos a los diferentes supermercados o tiendas que hayan solicitado su producto.

Flujograma de actividades

Primero el departamento de comercial analiza las demandas que existen de sus productos en el mercado, a través de estudios y análisis de la competencia.

Una vez recopilada esa información, se la transfieren al planificador de costos, en donde su tarea es proyectar los costos mes a mes. También realiza una explotación de materiales en donde estima la cantidad de materia prima que se necesitara para cumplir la meta.

Esa información ya segmentada la recibe el departamento de compras para solicitar las materias primas a los proveedores.

Después en fábrica, a través de bodega recibe y contabiliza la materia prima entregada por los proveedores (debe concordar el material recibido con el que compras solicito en primera instancia) y así se da el visto bueno del recibido. Una vez que se tiene en inventario la materia prima, el área de producción comienza a solicitar los materiales acordes a las diferentes líneas de producción.

Cuando ya se obtiene el producto final, el departamento de ventas coordina con el área de despacho para que retiren los productos a las diferentes localidades.

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