TECNOLOGIA INDUSTRIAL LABORATORIO N•1

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Facultad de Ingeniería Industrial y Económica

TECNOLOGIA INDUSTRIAL

LABORATORIO N•1

INTEGRANTES

• Amarillo Quispe, Abigail MARCELA
• Meza Flores, Saúl
• Minalaya Palacios, Luan
• Morales Alatrista, Franco Marcelo
• Pardo Fierro, Emily

Docente

QUIROZ SANCHEZ, EDUARDO RONNY

Septiembre, 2020

Lima, Perú

Laboratorio 1: Secado

1. Indique el Objetivo de la experiencia

Objetivos:

1. Determinar la cantidad de agua que puede ser eliminada en cada muestra.  
2. Determinar el % de humedad de cada muestra.

1. ¿En el secado, hay transferencia de calor y de masa simultaneo? Si lo hay ¿Cómo ocurre?

Si, puesto que en este proceso se requiere la transferencia de calor para poder vaporizar la humedad que se encuentra en el medio donde realizaremos el secado y simultáneamente la masa de la materia prima disminuiría debido a que se perdería el líquido que contiene y como consecuencia tendríamos la transferencia simultanea de calor y masa.

1. Mencione algunas razones para aplicar la operación secado.

Principalmente el proceso de secado es una operación empleado en las grandes industrias, específicamente en las industrias alimentarias y químicas, esto debido a que este proceso genera diversos beneficios y agiliza los procesos dentro de la empresa, entre otras razones se encuentran:

• Facilita la manipulación de la materia prima.
• Al reducir la masa de los alimentos, se podrá transportar más en los camiones de carga.
• Aumenta la conservación de los alimentos y medicamentos.
• Aumenta la intensidad de sabores al contar con menos agua en su composición.

1. Indique las formas de expresar el contenido de humedad de un sólido.

Para determinar el porcentaje de humedad de un sólido o en nuestro caso de laboratorio los alimentos se deben utilizará la siguiente fórmula:

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Donde:

M1: Peso Inicial

M2: Peso Final

Sin embargo, también el contenido de humedad se puede expresar de otras dos maneras tales como:

• Contenido de humedad en base seca: es el cociente entre la masa de agua en el material y su masa seca.

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Donde:

mH2O=Masa del agua

ms=Masa seca

• Contenido de humedad en base húmeda: es el cociente entre la masa de agua dentro del material y su masa total.

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Donde:

mH2O=Masa de agua

mh=Masa húmeda

1.  Determina el porcentaje de humedad c/u de las muestras en los respectivos tiempos muestre un cuadro y cálculos respectivos.

Inicialmente se tiene los siguientes datos:

Para determinar el porcentaje de humedad se utilizará la siguiente fórmula:

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Donde:

M1: Peso Inicial

M2: Peso Final

Dando el siguiente resultado:

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