Administración de compras y abastecimiento
Enviado por franzk21 • 7 de Abril de 2016 • Tareas • 628 Palabras (3 Páginas) • 280 Visitas
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo[pic 2][pic 3]
Instituto de Ciencias Económico-Administrativas
Licenciatura en gastronomía
Administración de compras y abastecimiento
Formatos de compras
Profesor: Jorge Luis Vargas Serna
Hernández Hernández Leslie
6to “2”
INDICE
Introducción……………………………………….……………………….2
Organigrama…………………………….…………………………………3
Formato 1…………………………………………………………………..4
Formato 2…………………………………………………………………..5
Formato 3……………………………….………………………………….6
Formato 4…………………………………………………………………..7
Formato 5…………………………………………………………………..8
Formato de especificación estándar de compra para abarrotes….…..9
Formato de orden de compra…………………………………….……...10
Formato de nota de crédito……………………………………………....11
Formato 9…………………………………………………………………..12
Formato10………………………………………………………………….13
Decálogo del comprador………………………………………………….14
Conclusión………………………………………………………………….15
Bibliografía………………………………………………………………….16
INTRODUCCIÓN
En este trabajo vamos a encontrar algunos de los formatos que se utilizan en algunas empresas para tener un control adecuado de los costos y los gastos.
Estos formatos tienen como finalidad el adecuado abastecimiento de la empresa para poder cumplir con sus objetivos y así mismo para lograr la satisfacción de los clientes.
Son llenados en la mayoría de los casos por el chef ejecutivo y tienen que ser del conocimiento de diferentes personas así como de diferentes departamentos.
El gerente de alimentos y bebidas es el que principalmente tiene que estar involucrado tanto en el llenado asi como en el seguimiento de estos documentos ya que el es el responsable de los alimentos y bebidas del establecimiento.
Organigrama
[pic 4]
Formato 1
Formato 2
Formato 3
Formato 4
Formato 5
FORMATO DE ESPECIFICACIÓN ESTÁNDAR DE COMPRA PARA ABARROTES
[pic 5] Cafetería La Cucharita | |||||||
Cafetería La Cucharita S.A DE C.V | |||||||
Descripción | Unidad de compra | Marca o proveedor | Precio unitario ($) | Unidad de uso en preparación | Porción | Rendimiento en porciones | Costo por porción ($) |
Aceites y vinagres | |||||||
Aceite vegetal | Botella de 1Lt | 1 2 3 | 23.00 | ml | 8 | 12 | 0.083 |
Aceite de oliva | Botella de 500ml | Bertolli | 66.00 | ml | 12 | 85 | 0.77 |
Granos y semilla | |||||||
frijol | Bolsa de 1Kg | La sierra | 18.00 | g | 6 | 0.166 | 0.43 |
arroz | Bolsa de 1Kg | Verde valle | 18.00 | g | 8 | 0.186 | 0.74 |
aderezos | |||||||
Mostaza | Botella de 430g | McCormick | 17.50 | g | 35 | .085 | .015 |
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