Alimentacion- Etiquetado nutricional

Actividades

Etiquetado nutricional

Objetivos: manejar la información nutricional que nos proporciona el etiquetado de distintos alimentos y apreciar las propiedades nutricionales de los mismos.

Descripción

A lo largo del curso hemos ido conociendo los nutrientes que componen cada uno de los alimentos, muchas veces recibimos información contradictoria que debemos valorar. Por ello, en el siguiente trabajo, deberás realizar un análisis y una reflexión sobre la verdadera composición de los alimentos.

Realiza un análisis de cuatro alimentos, puedes elegir entre: cereales de desayuno, galletas, yogures, pan de molde, comidas elaboradas (pizzas,…) y productos light. Escoge cuatro productos envasados en cuyo etiquetado figure el etiquetado nutricional.

Antes de revisar sus ingredientes y etiquetado nutricional indica cuál crees que va a ser su aporte energético aproximado, en kcal, y su riqueza en cada uno de los nutrientes y fibra, expresándolo en gramos. Después, comprueba cuál es la realidad y completa un cuadro comparativo. Un ejemplo con arroz tres delicias:

Arroz 3 delicias 100 gramos kcal Proteínas (gramos) Hidratos de carbono (gramos) Lípidos (gramos) Fibra(gramos)

Esperada 223 2 40 5 0

Real 139 5.6 24.6 1.9 0.5

Se valorará la correcta identificación de las principales características nutricionales de cada alimento, más que la coincidencia numérica.

Atún claro en aceite de oliva (100g) Kcal Proteínas

(gramos) Hidratos de carbono

(gramos) Lípidos

(gramos) Fibra

(gramos)

Esperada 90 kcal 30g 1g 5g 1g

Real 245 kcal 18g 0,9g 0g 0g

El mayor nutriente del atún en aceite de oliva son las proteínas con 18g por cada 100g de producto. Podemos ver como proteínas, hidratos de carbono y fibra hay menos de lo que me esperaba o no hay. Pero también tiene más kcal de las esperadas.

Considero que no hay ningún ingrediente que pueda causar alergia, simplemente el atún en si, creo que es un producto bastante natural.

Pan de molde (100g) Kcal Proteínas

(gramos) Hidratos de carbono

(gramos) Lípidos

(gramos) Fibra

(gramos)

Esperada 70kcal 7g 20g 1g 1g

Real 265kcal 9’1g 49g 0g 2’1g

En el pan de molde de la marca encontramos que el mayor nutriente son los hidratos de carbono, con 49g por cada 100g de producto. Todos los nutrientes varían en mayor medida de la esperada (proteínas, hidratos de carbono, lípidos y fibra).Creo que el valor energético por cada 100g es bastante elevado.

Hay varios componentes que podrían resultar alérgicos; trazas de semillas de sésamo y soja.

Piña en rodajas (100g) Kcal Proteínas

(gramos) Hidratos de carbono

(gramos) Lípidos

(gramos) Fibra

(gramos)

Esperada 70kcal 7g 20g 1g 1g

Real 55kcal 0’4g 13’2g 0g 0’5g

El mayor nutriente de la piña en rodajas son los hidratos de carbono. El resto de nutrientes son bastante inferiores a lo esperado. Considero que su aporte energético está bastante bien, con tan solo 57kcal por cada 100g.

Galletas línea V (100g) Kcal Proteínas

(gramos) Hidratos de carbono

(gramos) Lípidos

(gramos) Fibra

(gramos)

Esperada 100kcal 8g 10g 9g 8g

Real 465kcal 5g 71g 12g 6g

Las galletas “línea V” tienen un alto contenido en hidratos de carbono y en lípidos.

Considero que el aporte energético por cada 100g es exagerado, 465kcal. En teoría estas galletas son para hacer dieta, pero no creo que sean aptas para ello.

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