Alimentos Funcionales
Enviado por daniarch • 14 de Octubre de 2013 • 1.447 Palabras (6 Páginas) • 366 Visitas
Alimentos funcionales: Conceptos, Definiciones
y Marco Legal Global
El área de los Alimentos Funcionales posee un crecimiento
mundial vertiginoso, tanto en el campo científico como en
el desarrollo de productos. El Lic. en Nutrición resulta un
nexo entre el sector científico e industrial y el consumidor,
por ser referente en materia de alimentos para la comunidad.
El grupo de estudio sobre Alimentos Funcionales centró
su objetivo en analizar la información relevante sobre
el tema, a nivel nacional e internacional, generar un
documento con conceptos básicos que permitan el análisis
de los alimentos disponibles en nuestro mercado, y en
consecuencia, utilizar a los alimentos funcionales como
aliados en nuestra tarea, para realizar indicaciones o
informar de manera adecuada y racional a los pacientes
y/o la comunidad.
El presente es un documento introductorio donde, en forma
breve y clara, se tratará de volcar aquellos conceptos y
definiciones vigentes, de mayor consenso mundial, y la
situación legal nacional e internacional sobre un campo de
investigación y desarrollo que evoluciona día a día.
Palabras claves: alimentos funcionales, legislación, salud,
alegación.
Diaeta (B.Aires) 2007:25 (119):33-41. ISSN 0328-1310
Introducción
Desde hace más de un siglo la alimentación y la
nutrición se convirtieron en ejes de investigación constante
y la información disponible ha crecido en forma
notable. El descubrimiento de los nutrientes y las consecuencias
de sus carencias fueron impulsores para la
elaboración de recomendaciones nutricionales, guías
alimentarias y programas de educación a la población.
Actualmente, la investigación se centra en la
relación alimentación y enfermedades crónicas no
transmisibles y los efectos de la nutrición sobre funciones
cognitivas e inmunitarias, capacidad de trabajo
y rendimiento deportivo. La evolución de los conceptos
nos permite hablar hoy de “Nutrición Optima”, es decir
la calidad de la ingesta, en términos de nutrientes y no
nutrientes, que permite optimizar las funciones fisiológicas
de cada individuo para asegurar el máximo de
bienestar y salud a lo largo de toda su vida(1).
A estos avances en la ciencia de la nutrición se
suman los cambiantes estilos de vida y hábitos alimentarios,
que generan nuevas necesidades en los
individuos y la búsqueda de su satisfacción a través
del desarrollo y la creatividad. Los consumidores están
cada vez más conscientes de su autocuidado y buscan en el mercado aquellos productos que contribuyan
a su salud y bienestar.
En éste contexto nacen los denominados
“Alimentos Funcionales”, un área de crecimiento
mundial vertiginoso que involucra la figura del Lic. en
Nutrición como nexo entre el sector científico e industrial
y el consumidor.
A través de los diferentes medios y por la
comunicación de las empresas alimenticias, el consumidor
recibe abundante información acerca de las
propiedades “saludables” de los alimentos, en especial
de aquellos alimentos que ejercen una acción
beneficiosa. Es el Licenciado en Nutrición el referente
en materia de alimentos para la comunidad, y por
esta razón debe mantenerse actualizado, analizando
adecuadamente la información para poder enfrentar
las consultas y dar respuesta a sus pacientes.
A partir de esta premisa se conforma el grupo
de estudio sobre Alimentos Funcionales, cuyo objetivo
se centró en analizar la información relevante
sobre el tema, a nivel nacional e internacional, generar
un documento con conceptos básicos que permitan
el análisis de los alimentos disponibles en nuestro
mercado, y en consecuencia, utilizar a los alimentos
funcionales como aliados en nuestra tarea,
para realizar indicaciones o informar de manera adecuada
y racional a los pacientes y/o la comunidad.
Es necesario resaltar que el presente es un
documento introductorio al tema, donde, en forma
breve y clara se tratarán de volcar aquellos conceptos
y definiciones vigentes, de mayor consenso mundial,
en un campo de investigación y desarrollo que
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