Analisis De La Leche
Enviado por feloleon28 • 9 de Septiembre de 2013 • 594 Palabras (3 Páginas) • 1.342 Visitas
INFORME
UNIDAD # 4
ANALISIS DE CALIDAD
ACTIVIDAD# 4
Actividad- análisis de la leche
PRESENTADO POR
FELIPE LEON TORRES
ORIENTADOR
YULIETH RODRIGUEZ SANDOVAL
PROGRAMA:
ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
BARRANQUILLA ATLANTICO
2013
INTRODUCCION
El siguiente informe da a establecer y comprender la importancia de conocer el uso de los diferentes análisis y ensayos de calidad y emplearlos en un caso práctico en este caso la actividad del análisis de la leche, lo cual se hace necesario ya que nos va a permitir enriquecer nuestros conocimientos sobre todo lo relacionado con el mundo de la industria alimentaria, en especial un aspecto tan importante como lo son los análisis de aditivos en alimentos.
OBJETIVO GENERAL
Identificar la importancia que tiene para nosotros los estudiantes conocer todo lo referente sobre el análisis de aditivos en este caso de la leche haciendo pruebas de yodo, alcohol y prueba de calentamiento, así como los elementos y pasos necesarios que se utilizan para tener una buena calidad en el análisis aditivos en los productos alimenticios.
ACTIVIDAD # 4
Actividad – análisis de la leche
Caso:
La fábrica para la cual usted hace parte ha decidido comercializar leche. Por tal motivo su jefe le solicita que realice un análisis fisicoquímico a este producto.
Para ello debe colocar dos muestras de 10 ml de la leche fresca que puede ser de ordeño o pasteurizada. Las cuales debe dejar dos días en reposo a temperatura ambiente, en un recipiente tapado.
Después de transcurridos estos días tome otras tres muestras de 10 ml de leche fresca, que serán analizadas en forma paralela a las anteriores.
Para los análisis se utilizarán las pruebas de yodo, alcohol y calentamiento.
1. Prueba de yodo
En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca
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