Analisis Del Bulli

Funciones administrativas

1. Recursos humanos: manejo de personal, división del trabajo, organización del personal, atención generalizada hacia todo el personal

2. Producción: pronta distribución de insumos a los diferentes divisiones del área de producción , manejo de productos de temporada , correcto manejo de deshechos(reciclaje), producción de alimentos día con día (sin rezagos)

3. Finanzas: manejo y control en la compra de insumos, optima selección de productos (proveedores), registro de información de materia prima(entradas y salidas), base de datos de los clientes (referencia de la clientela)

4. Mercadotecnia: diseño constante de platillos y menús, degustación y pruebas constantes para el diseño de platillos, atención especializada a la clientela, presentaciones llamativas y atractivas de los platillos

Aspectos sobresalientes

1. La organización anticipada del personal así como el diseño previo de platillos y menús hace que este establecimiento sea uno de los mas exitosos, ya que hace esperar a su clientela para poder ingresar al restaurante y así degustar de platillos únicos

2. La constante innovación de técnicas, procesos de producción así como las presentaciones desarrolladas durante el tiempo que cierra el establecimiento permite a este seleccionar los mas óptimos para conformar sus cartas, teniendo así menús originales e únicos

3. La forma en como tratan a su clientela hace que en conjunto con sus platillos una experiencia inolvidable e única para el comensal, lo que rebasa las expectativas sobre el servicio y atención brindados por parte del personal del restaurante

Estrategias

1. Las constante preparación y capacitación del personal (ya sea en el área de producción o servicio) permite a este encontrarse en una mejor posición ante la competencia laboral existente en el ámbito gastronómico, el saber mas abre mas puertas

2. La continua búsqueda de las mejoras culinarias en la comida hace que el producto final brindado al comensal sea de mejor calidad, el no conformarse con los procesos de elaboración de los alimentos produce un asombro al comensal, una mejora en la reputación del establecimiento y un cierto grado de reconocimiento y renombre al chef o cocinero

3. La oportunidad de poder trabajar con una gran diversidad de personal permite al personal adquirir nuevos conocimientos y técnicas, un ambiente laboral equilibrado en todas su aéreas (producción y servicio) hace que un restaurante o un establecimiento de a y b trabaje de manera mas eficiente y correcta

Opinión

En el video se muestra un ambiente laboral único, desde los administradores hasta

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