Análisis Economico

ANALISIS ECONOMICO PARA EL CAMARON CONGELADO – “CAMARON GOURMET”

• En las últimas dos décadas la producción de camarón ha entrado en un proceso de crisis en donde se aprecia una disminución muy importante en la captura contra un crecimiento significativo en la producción acuícola.

• En la agroindustria del camarón están presentes las siguientes tendencias globales:

 El 80% de las pesquerías en el mundo están en crisis o subsistiendo, la mayoría de los países en el mundo han disminuido sus importaciones y bajado su consumo.

 Aumentan las ventas de camarón congelado chico, pacotilla, coctelero, entre otros frente a las tallas grandes.

 Tendencia generalizada de precios a la baja en las tallas chicas y medianas.

 Frente a la caída de la captura, está la tendencia de crecimiento de la acuicultura de camarón, que representa a futuro la fuente de abastecimiento de productos pesqueros más confiables y baratos para el consumo humano, dominando los mercados.

• Se parte del concepto fundamental de hacer llegar el camarón congelado directamente del productor al consumidor final o intermedio en caso de restaurantes o algunas cadenas de autoconsumo de carácter gourmet.

• En el ámbito de los recursos pesqueros y acuícolas México dispone de una variada riqueza. En más de 11 mil Km. de litoral, con aproximadamente 2 millones 900 mil km2 de aguas que cubren su zona económica exclusiva y de 29 mil km2 de aguas interiores comprendidas por ríos, lagos, presas y lagunas en 314 cuencas hidrológicas, pueden encontrarse una amplia variedad de especies acuáticas.

• La producción pesquera ofrece en aguas nacionales una amplia variedad de productos, varios de ellos exportables.

• La captura y la acuacultura enfrentan diversos problemas socioeconómicos y ambientales. En la pesca hay sobreexplotación de recursos; falta de ordenamiento; planes obsoletos; escasez de capital; deficiente inspección y vigilancia; deterioro de pesquerías; sobre esfuerzo pesquero; sub-utilización; pesca ilegal; deterioro ambiental, entre otros.

• El camarón es uno de los alimentos más populares y de consumo creciente en el mundo, lo que ha originado que varios países se dediquen al cultivo de esta especie de alto valor comercial, esto se debe en parte a la sobre explotación de los recursos pesqueros que ha venido generando una demanda de los productos marinos de alta calidad en países desarrollados.

• La producción de camarón registra una tasa media de crecimiento anual de 1990 a 2008 de 6.81%.

• La acuacultura de camarón es una forma de producir alimentos a escala, por medio de la utilización de tecnologías, aplicadas en espacios fijos y controlados. Además genera divisas, empleos y por supuesto desarrollo regional.

• A lo largo del año la producción de camarón enfrenta una serie de fluctuaciones que impactan de diversa forma al mercado. Esencialmente el hecho obedece a razones de ambientales: cambios climáticos, épocas de veda, temporadas de cosecha, cercos sanitarios y más, que impactan tanto la disponibilidad y el precio del producto, al punto que buena parte del crustáceo importado, muchas veces señalado de mala calidad, se realiza bajo el argumento de que la producción doméstica es insuficiente para cubrir la demanda local y normalmente el producto importado se vende sin diferenciación de origen.

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