Autoconcepto
Enviado por thaliaO17 • 23 de Octubre de 2013 • 205 Palabras (1 Páginas) • 221 Visitas
ELABORACION DEL QUESO
OBJETIVO:
Enriquecerse de conocimientos sobre dicho proceso.
Conocer y entender el porqué de este mecanismo y su posible composición.
Conocer y llevar a cabo el proceso de esta fermentación y ver en que se diferencia de los demás.
FUNDAMENTO TEORICO:
Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a.c (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a.c.
El queso se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a las historia escrita su fabricación se extendió por europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana, cuando la influencia de roma decayó surgieron técnicas de elaboración locales diferentes. Esta diversidad alcanzo su cúspide a principios de la era industrial y ah declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanización y factores económicos .
LEYENDA:
Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado apartir del estomago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada debido al cuajo del estomago del cordero y a la alta temperatura del desierto.
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