Beneficios Del Perejil

Si su plato del restaurante está adornado con una hierba, esa es probablemente el perejil.

Esta hierba es ampliamente utilizada y apreciada, no sólo porque agrega sabor, sino también por los beneficios de salud que brinda. Una vez que entienda los beneficios medicinales y nutricionales para la salud del perejil, no sólo va a comer su guarnición, es posible que desee hacer crecer su propia planta! Y hacer crecer el perejil es fácil!

El Perejil (Petroselnum crispum) es nativo de la región mediterránea del mundo. Si bien sus raíces se encuentran en lugares como el sur de Italia, Túnez y Argelia, en la actualidad se pueden encontrar a nivel mundial.

A pesar de su popularidad actual, sin embargo, el perejil tiene un pasado un tanto oscuro.

Historia del Perejil

El perejil no siempre fue tan popular. Como cuestión de hecho, la hierba era conocida por a atacar a las personas con miedo.

Según el Dr. May Berenbaum , director de Departamento de Entomología de la Universidad de Illinois, éste es asociado con la muerte y el diablo. Los griegos decían que la hierba creció primero en la sangre de un rey de la fertilidad, Archemorus (precursor de la muerte).

Como resultado de ello, se colocaba en las tumbas, y cuando alguien se dice que "sólo necesita perejil", significaba que estaban cerca de la muerte. La hierba era tan temida por los griegos que un antiguo celta enviaba burros al campo de batalla adornados con perejil, y las tropas griegas dieron la vuelta y huyeron.

Vírgenes que plantaron la hierba se dice que corrían riesgo de impregnación por el mismo diablo. La siembra de perejil sólo se hacíao el Viernes Santo. Cualquier otro día significaba que el jardinero se arriesgaría a una maldición segura.

Pero por supuesto, esto es sólo parte de la historia anunciada.

Afortunadamente, la relación del perejil con el miedo se desconectó con los siglos. Ahora, todo el mundo ha aprendido a amar el perejil.

Beneficios para la Salud del Perejil

El perejil es de la familia Apiaceae, junto con las zanahorias, el apio y otras hierbas como el comino, eneldo, apio, angélica, y el anís. Típicamente tiene tallos más largos y puede crecer hasta unos cuantos pies de altura y diámetro. Las hojas son de color verde brillante y sin pelos.

La hierba contiene valiosos aceites volátiles y flavonoides.

El aceite volátil conocido como miristicina tiene beneficios quimioprotectores, lo que significa que puede neutralizar agentes causantes de cáncer y se ha demostrado que previene el crecimiento de tumores. Los flavonoides como la apigenina y luteolina que se encuentran en el perejil actúan como antioxidantes para proteger las células del daño oxidativo y el estrés.

La hierba también tiene otras propiedades beneficiosas tales como:

Antibacterial

Anti-inflamatorio

Antioxidante

El perejil es también una gran fuente de vitamina C y beta-caroteno (pro-vitamina A).

Algunas personas ponen perejil en lo más alto de un pedestal en lo que respecta a las prestaciones de salud. Sólo 1 cucharada de perejil contiene 61,5 microgramos de la vitamina K (77% CDR), 5 miligramos

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