“CAFÉ TUNKI” Peru
gutiemartinEnsayo11 de Abril de 2017
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“CAFÉ TUNKI”
Dirección Estratégica
Trabajo Grupal N°1
INTEGRANTES:
Florián Alvino, Manuel
Gutiérrez Ríos Guibovich, Martín
Hoempler Vernazza, Úrsula
Huamán Cochachin, Jennifer
Monterrico, 11 de Abril de 2017
Índice
Introducción: 4
Presentación del tema elegido: características y atributos del producto o lugar 4
Historia: 4
EL CAFÉ TUNKI 5
Visión Geoestratégica: 6
Tipo de clúster 6
Análisis del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter. 8
Ubicación geográfica: 8
Condiciones de los Factores: 8
i) Factores políticos: 8
ii) Factores Básicos: 8
iii) Factores avanzados: 9
Estrategia, Estructura y rivalidad de empresas: 9
i) Número de empresas en este rubro: 9
ii) Estrategias: 10
iii) Intensidad de la Competencia: 11
Condiciones de la demanda: 11
i. Clientes locales: 11
ii. Clientes extranjeros: 11
iii. Segmentos especializados: 13
iv. Necesidades anticipadas: 13
DIAMANTE DE PORTER PROPUESTO: 13
Objetivos Estratégicos de Largo Plazo: 13
Factores de éxito: 14
Factores de fracaso: 14
d) Sostenibilidad de la propuesta: 14
e) Actores (responsables, como instituciones): 15
MANCOMUNIDADES: 15
Conclusiones y Recomendaciones: 16
Bibliografía: 17
Introducción:
Este trabajo tiene como principal objetivo presentar claramente los determinantes que influyen dentro de la ventaja competitiva por medio de un caso peruano, como el Clúster de cafetaleros del sur, los cuales, reflejan el Diamante de Porter. Es por ello que, para realizar un análisis profundo de estos factores, es necesario conocer que constan de atributos que trabajan para el éxito y desarrollo de clúster competitivos globalmente. Entre los atributos de este Diamante encontramos, las Estrategias, las Condiciones de los Factores, las Condiciones de la Demanda, la Estructura y competitividad de las empresas relacionadas y de apoyo.
A continuación, se muestra el desarrollo del trabajo para así poder entender el Diamante de Porter mediante un caso nacional.[pic 2]
Presentación del tema elegido: características y atributos del producto o lugar.
2.1 Historia:
En la provincia de Tunkimayo de Puno nace el café más especial del mundo. La historia de este conocido café empieza con un joven campesino emprendedor que aprendió cómo debía trabajar sus tierras gracias a los conocimientos transmitidos de generaciones pasadas. Wilson Sucaticona a los 17 años empezó a trabajar en el cultivo de café apoyando a su padre. Cuando comenzó a trabajar su propia chacra, a más de 2.500 metros de altura, Wilson lo hizo de manera artesanal. En este proceso existen los llamados coatis, o más conocido como “Uchuñari”, los cuales son unos animales que comen el fruto del café cuando esta de color rojo, ellos escogen los mejores granos de café para comérselos, lo cual ayuda a que su sistema digestivo elimine las plagas con las que se cosecha, haciéndolo especial en su sabor orgánico. Por ello, Wilson se unió a programas de capacitación del gobierno y la central de café CECOVASA, los cuales le brindaron las certificaciones necesarias para su trabajo. El desempeño laboral es arduo y la producción es pequeña, pero la rentabilidad es grande. Y es que desde que su café fue elegido como el mejor orgánico del mundo, el saco pasó de costar US$350 dólares a US$1,500. [1]
2.2 EL CAFÉ TUNKI:
El Perú es actualmente el primer productor y exportador del mejor café orgánico a nivel mundial, considerado así por estar libre de pesticidas y de abonos artificiales. Además de ser el principal abastecedor de EE.UU. y ser producido en la provincia de Sandia, en el distrito de Putina Punco (Puno). Es de esta manera como el nombre de Puno y Sandia cruzó fronteras y ha sido reconocido mundialmente como el productor del café más delicioso y puro del mundo.
El café Tunki ganó el nombre del mejor café orgánico del mundo en el certamen anual de la Asociación de Café Especial de América (SCAA), donde participaron 30 catadores de café para certificar la mejor calidad en producción a nivel mundial. Este concurso se llevó a cabo en California, donde los catadores dieron como ganador al café puneño entre 139 cafés especiales de 25 países considerados potencias cafetaleras venciendo a importantes productores del grano como Colombia, Guatemala y Kenia y obteniendo así el premio como el "mejor café especial del mundo"
El café Tunki tiene nombre y le pertenece a Wilson Sucaticona Larico, un humilde productor de origen aymara, que su café fue seleccionado para representar al Perú en el certamen mundial de la SCAA debido a su extraordinario y exótico sabor.
Wilson Sucaticona es uno de los productores de las cooperativas de CECOVASA la cual fue fundada en 1970 por cinco cooperativas que se unieron para exportar directamente, logrando mejores precios y compartiendo costos, ahora cuenta con ocho cooperativas que agrupan a 4 mil 864 productores de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia en Puno.
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2.3 Visión geoestratégica: La visión geoestratégica del café Tunki es la de tener un reconocimiento global por la calidad que ofrece, su inigualable sabor y aroma orgánico que lo diferencia. Para poder establecer esta visión de forma clara y precisa, se deben emplear distintas estrategias, la primera y más relevante que se está actualmente empleando, es la formación de un Clúster. Esta agrupación sirve para ofrecer una mayor oportunidad a estos pequeños productores, para que puedan asociarse y poder llegar a diferentes mercados.
Tipo de cluster:
El clúster les otorga la posibilidad de hacer su negocio sostenible y escalable; el primero, porque genera una rentabilidad aún mayor; y el segundo, porque mejora su capacidad de trabajo y funcionamiento actual.
El clúster del café el Tunki se encuentra su producción en el departamento de Puno en la provincia de Sandia, siendo este último uno de los principales nodos productivo a nivel nacional, seguido por el clúster de Junín, que posee una gran cantidad de producción en términos de peso.
A pesar de que el café el Tunki tiene es considerado como se identificó que el café es uno de los encadenamientos productivos con mayor potencial en el país, el clúster de este café hoy en día está pasando a segundo plano debido a que convertiría en clúster articulado debido a que el país está buscando poder maximizar todos sus recursos buscando con ello una mayor competitividad.
Podrán de esta manera brindar servicios especializados de asistencia técnica, transporte del café, procesamiento y etapas evolutivas de la elaboración de este producto, así como también la comercialización del bien, por ello se tiene que hacer un trabajo en equipo para poder lograr todos los objetivos de la empresa.[pic 4]
FUENTE: Elaboración propia con datos de Amantesdelcafé.org
Análisis del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter.
- Ubicación geográfica: Todos los partícipes de este clúster se encuentran ubicados en la cuidad puneña y proviene de la localidad de Tunkimayo.
Condiciones de los Factores:
i) Factores políticos:
Actualmente, el Perú cuenta con una agricultura orgánica ha registrado un crecimiento significativo durante los últimos años, logrando exportaciones de café en los últimos años han superado los US$ 700 millones, convirtiéndose en un producto importante en la canasta exportadora. Además, se busca desarrollo productivo para potenciar la región y aumentar la economía, aprovechando la economía a escala y el desarrollo humano en Puno. Actualmente el Perú ha venido reduciendo constantemente los puntos porcentuales del riesgo país, lo que permite un acceso a financiamiento más barato del déficit fiscal y del sector privado. Todo esto se ha logrado tras la reducción en 2016 del índice Credit Default Swap (CDS), que bajó a 96 puntos básicos, llegando a estar similar a nuestro vecino, Chile, con 85 puntos básicos, y por encima de México, con 140 puntos básicos.[2]
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