CAPITAN DE MESEROS

Capitán de Meseros

CAPITAN DE MESEROS

Nombre del Puesto: Capitán de Meseros

Jefe Directo: Gerente de Restaurante

Subordinados: Brigada de Servicio.

Enunciado del puesto:

Persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.

Funciones Esenciales

• Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo.

• Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a su cargo

• Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio

• Capacita constantemente a su personal

• Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento.

• Atiende quejas de los clientes

• Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control

• Verifica la preparación previa al servicio (mise en place)

• Coordina la practica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para servicio en los diferentes centros de servicio.

• Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta.

• Conoce y aplica las técnicas de flameo y deshuesado de alimentos.

• Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio

• Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.

• Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.

Perfil del Puesto

Escolaridad Lic. Gastronomía/ Turismo o afin

Sexo Masculino preferentemente

Edad: 25 en adelante

Experiencia: 1 año en puestos similares

Disponibilidad de horario, Don de mando, Trabajo en equipo, Trabajo bajo presión.

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