Capitan De Meseros

Capitan de meseros

Denominación del puesto

Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento

del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual es

asignado.

Departamento

Alimentos y bebidas

Área

Restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones.

Jefe inmediato superior

Maitre

jornada de trabajo

Horario laboral de 8 horas y por eventos

Localización física

Restaurante

1. Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos

y bebidas ha girado, la cual incluye la supervisión de:

a) Aseo general del lugar.

b) Material y equipo completo.

c) Montaje correcto.

d) Mantenimiento general del lugar.

e) Música ambiental.

f) Suministros suficientes en las estaciones.

g) Mise en place completo.

h) Personal completo (meseros, ayudantes, cajero, cocineros).

i) Limpieza del personal y gafetes puestos.

j) Suficientes cheques y comandas.

k) Suficientes menús limpios.

1) Personal enterado de la especialidad del día.

m) Asignación de mesas a los meseros.

n) Reservaciones de mesas.

2-Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos

normas y políticas establecidas por la empresa. 3. Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el buen servicio y crea enemistades y descontentos

4. Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me alguna especialidad, etc.

5. Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.

6. Entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida la cocina o bar a la mayor brevedad posible.

7. Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo.

8. Supervisa con rigurosidad las medidas de control en el restaurante o bar, especialmente las cuentas y comandas.

9. Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no considere adecuados.

10. Supervisa el cobro correcto de las cuentas.

11. Supervisa la eficiencia de la cajera.

12. Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos, evalúa el servicio y los invita a regresar pronto.

13. Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar.

14. Mantiene una comunicación constante entre subordinados y él.

15. Entrena al personal de nuevo ingreso.

16. Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal.

17. Cuida que el personal a su cargo no forme grupos, ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada.

18. Evita llamar la atención a sus

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