Capitan De Meseros

Funciones

• Ofrecer a los clientes de los restaurantes Sushi Itto una atención personalizada y garantizar una excelencia en el servicio.

• Coordinar eficientemente a los meseros, bartender y ayudantes.

• Asegurar que se cumpla con los estándares de servicio establecidos por la marca.

• Dominar el menú.

• Manejar estándares operativos en el área del Salón.

Conocimientos específicos

• Manejo Higiénico de los Alimentos para el área de servicio.

• Venta sugestiva de platillos, presentación final.

• Protocolo de servicio en salón, seguimiento de objetivos de venta, procesos administrativos.

• Conocimientos básicos de computación.

• Manejo de caja.

• Conocimientos de inventarios y costos.

• Manejo rol de horarios.

Ofrecemos: sueldo base mas propinas mas prestaciones de ley

Jefe de Cocina: 25 a 35 años, Preparatoria, Mínimo 2 años como Supervisor operativo en el área de cocina, teppanyaki y sushi

Funciones:

• Garantizar el manejo higiénico de alimentos para las áreas de cocina, sushi y teppanyaki.

• Garantizar el cumplimiento y las normas de servicio de Itto, plasmados en los manuales operativos.

• Garantizar el uso adecuado de las instalaciones, equipo, utensilios y material de trabajo del area de cocina.

• Detectar y coordinar las actividades y mantenimiento preventivo o correctivo del equipo de cocina, necesario para garantizar el funcionamiento eficiente del area de cocina.

• Integrar al equipo de trabajo en el menor tiempo posible.

• Identificar las necesidades de capacitación del personal.

• Desarrollar el programa de capacitación interna del personal de la unidad para fomentar su continuo crecimiento y desarrollo.

Conocimientos:

• Normas de servicio para restaurante, plasmados en los manuales operativos.

• Manejo de inventarios.

• Trato con proveedores

• Capacitación del personal.

Conocimientos de bases culinarias.

• Evaluación del desempeño de su personal en forma permanente.

• Experiencia deseable en comida japonesa

• Manejo de costos.

Manejo de rol de horarios

Ofrecemos: Sueldo base + propinas + bono + prestaciones de ley

Encargado de cocina: 23 a 30 años, Secundaria ó técnico en alimentos y bebidas, mínimo en cocina.

Funciones

• Realizar las labores de preparación de alimentos, así como de las diversas especialidades que forman la carta de Sushi Itto.

•Seguir las instrucciones del Sub Chef y/o Chef, respetar los estándares de calidad establecidos por la marca.

• Conocer de forma general la marca: misión, visión, valores, reglamentos internos de trabajo.

• Manejar de forma higiénica los alimentos en el área de cocina.

• Conocer el recetario y estándares operativos del área de cocina: sistema de producción Previa de insumos, pesaje.

Conocimientos

• Manejo de los Alimentos.

• Manejo de instrumentos de cocina.

• Manejo y aplicación de recetarios y estándares operativos.

• Normas de higiene en los alimentos (Distintivo H).

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