Cafe San Mateo

La panificadora “San Mateo” ha crecido de forma muy rápida después de haber comenzado como un negocio familiar hace 8 años. José García, uno de sus socios, se ha trasladado a los Estados Unidos y tiene planes de implementar una panificadora y seguir lis mismos parámetros organizacionales de la empresa que funciona en Guatemala.

Con esta nueva panificadora se pretende captar la creciente población hispana en los Estados Unidos. Esta idea surge porque estima posible aprovechar la disminución de las barreras comerciales y se considera que existe una alta posibilidad de expandirse a los mercados mexicanos. Según diferentes estudios, el mercado de alimentos latinos está creciendo en un 10% por año.

El gere4nte4 de Panificadora “San Mateo” desea abrir una panificadora en grande por ello usted debe elaborar una propuesta de estructura organizacional, que incluya la departamentalización, la definición de jerarquías, las líneas y unidades de mando y comunicación. Esta estructura organizacional debe permitir una eficiencia máxima para la Panificadora en Estados Unidos.

1. ¿Qué funciones tiene una empresa panificadora?

R/ Elaborar pan

Amasar la masa

Comprar los ingredientes para elaborar

Hornear el pan

Vender el producto

2. ¿Qué productos tiene una empresa panificadora?

R/ pan de especies

Pan francés

Pan de agua

Pan dulce

Pasteles

3. ¿Qué procesos tiene una empresa panificadora?

R/ elaborar la masa

Hornear el pan

Cumplir con cierta cantidad de elaboración de pan

Sacar costos

Poner a la venta

Tener vendedoras

Encargados de tiendas

4. ¿Cuáles son los criterios (funciones, productos, procesos) es el más adecuado para basar la estructura organizacional de la empresa Panificadora San Mateo?

R/ por producto. Se asignan todos los recursos y autoridad bajo un gerente para la producción del pan.

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