Caso Admistracion De Alimentos

1. Considero que la problemática principal del caso radica en dos puntos principales

Riesgo en el aseguramiento de la calidad por el funcionamiento inconstante de la caldera afectando el funcionamiento del pasteurizador alterando la consistencia y textura del producto.

Riesgo de producto dañado por fallas eléctricas en el cuarto frio por absorbencia en el cableado eléctrico

2. Los involucrados clave en este caso son el gerente propietario y Juan José López especialista en administración de proyectos.

3.-Para resolver el problema se plantea el proyecto que deberá incluir los dos riesgos anteriores comenzando por Identificar necesidades de reparaciones mayores de la caldera y las posibles formas u opciones de ejecución para no poner en riesgo la producción. Identificando paralelamente el nivel de deterioro y los riesgos potenciales de fallas eléctricas en el cuarto frio.

4. El acta de constitución incluiría:

Nombre del proyecto.- Confiabilidad en el proceso de pasteurización y cuarto frio

Sponsor .- El Gerente

Proyect manager.- Juan José López

Rubro del negocio.- Industria de alimentos

5. Al gerente le describiría el riesgo de disminución en la presencia de mercado, por la falta de consistencia y textura del producto o por la falta del mismo. Incorporándolo al proyecto de ampliar la capacidad del cuarto frio.

6. La planificación permite ver la envergadura, la capacidad, el alcance y limitaciones que tendrá el proyecto además de visualizar los tópicos financieros.

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