Chocolates
Enviado por Lunita151290 • 4 de Julio de 2013 • 328 Palabras (2 Páginas) • 295 Visitas
Principales empresas procesadoras de cacao a nivel mundial
Nestlé
Cadbury Schweppes
Kraft Foods
Ferrero
Ventas de las principales empresas productoras de chocolate
En Colombia los principales departamentos cultivadores de cacao son la zona montañera de los Santanderes, los valles interandinos (Huila, sur de Tolima y norte de Magdalena), los bosques húmedos tropicales de Uraba, Tumaco, Catatumbo, Arauca, Meta y Magdalena medio y la zona cafetera de Caldas, suroeste de Antioquia y norte de Tolima. Estas cuatro zonas llegan a un total aproximado de 105.000 hectáreas, que presentan un rendimiento de 485 kilogramos de grano seco ósea 51.000 toneladas por año.
El departamento de Santander es el mayor productor de cacao con un 46,2% de las toneladas anuales. Es seguido por Huila, Norte de Santander, Arauca, Tolima, Nariño, Antioquia, Cundinamarca, Caldas y Cesar los cuales representan un 47,2% del total.
El cacao se usa principalmente como materia prima para la elaboración de chocolate, masa de cacao o licor de cacao, manteca de cacao, cacao soluble y cacao en polvo o cocoa. También se usa en preparaciones de platos tradicionales y como aromatizante, ya que su semilla contiene aceites esenciales que le aportan un aroma característico. La manteca de cacao se usa en la industria cosmética y de perfumería.
Consumo per cápita de chocolate en Colombia y Europa, ¿en que radica la diferencia?
En Colombia el consumo es de 0,6 kilogramos per cápita por año en todas las presentaciones, el país produce alrededor de 38.000 toneladas de cacao al año de las cuales se consume un 65%, es decir, 25.000 toneladas, la mayoría servidas en tazas.
En Europa el consumo per cápita es más alto, Suiza por ejemplo tiene 11 kilogramos al año, Austria 10, Irlanda 9,5, Noruega 8,5 y Alemania 9. La mayor diferencia se ve en la tradición cafetera del continente luego su consumo aumenta, otra razón es la mayor divulgación de los beneficios que presenta para la salud, convirtiéndolo en un alimento consumido por ser saludable más no por solo golosina.
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