Clasificación de las verduras
Enviado por Patricia_mareco • 11 de Septiembre de 2014 • Ensayos • 201 Palabras (1 Páginas) • 267 Visitas
Las verduras.
Son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.
Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas y antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar. Y las mismas constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea.
Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas.
Clasificación de las verduras
Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:
• Leguminosas: Legumbres inmaduras o verdes, guisantes, frijoles, o porotos, soja, entre otros.
• Raíz: Nabo, rábano, zanahoria, mandioca, entre otros.
• Tubérculo: Papa, batata, entre otros.
• Bulbo: Ajo, cebolla, remolacha, entre otros.
• Tallo: Puerro, espárrago, entre otros.
• Hoja: Acelga, apio, espinaca, lechuga, entre otros.
• Inflorescencia (flor o conjunto de flores): Alcachofa, brócoli, coliflor, entre otros.
• Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate, entre otros.
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