Conseravcion De Alimentos
Enviado por stev_0911 • 23 de Julio de 2013 • 228 Palabras (1 Páginas) • 199 Visitas
Conservación de alimentos:
La conservación de los alimentos ha sido siempre una de las principales preocupaciones del ser humano. Desde tiempos remotos existen referencias del almacenamiento de cereales.
También se comprobó que los alimentos almacenados se conservaban mejor si se les protegía del aire, razón por la que se introducían en vasijas, se tapaban o se cubrían con aceite, miel, grasa, vino, etc.
Más tarde aparecieron técnicas como el secado, el salado, el escabechado, el ahumado, el cocido, el congelado o el fermentado, que mejoraron considerablemente la conservación de los alimentos. Las especias y el azúcar (sobre todo de frutas en la Edad Media) también se usaron como conservantes.
La conservación de alimentos con unas bases científicas apropiadas comenzó a principios del siglo XIX. Con los descubrimientos de Pasteur se consiguió la conservación de los alimentos por los métodos llamados de pasteurización y esterilización. El descubrimiento de las mezclas refrigerantes permitió el uso del frío en el ámbito industrial e incluso la congelación de alimentos en el hogar.
- El consumo de estos alimentos tan nutritivos no se limitan a una sola época del año, sino que se pueden consumir fuera de temporada.
- Grandes cantidades de conservas de frutas y verduras resultan más económicas que la compra de frutas frescas de temporada, jaleas y mermeladas
- Estarán libres de conservantes y colorante
- Este tipo de alimentos en conserva son altamente beneficiosos para nuestra salud y nutrición.
- Reducción de residuos
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