Curso de curtido de pieles
Enviado por Arturo LV • 8 de Septiembre de 2018 • Resúmenes • 465 Palabras (2 Páginas) • 165 Visitas
Curso de curtido de pieles
Objetivo:
Generar emprendiendo una actividad de agroindustria rural que provea de pieles de animales valor agregado a un subproducto de la crianza de conejos y, fuente de medios de vida e ingresos de las familias en situación de pobreza.
Se refiere a las pieles de conejo o similares
Principio: Las pieles de los animales domésticos y silvestres (mamíferos) se pueden conservar por tiempo prolongado y mejorar sus características físicas con la curtiembre, lo que cambia su composición química. El tratamiento se puede llevar a cabo con procedimientos simples e insumos al alcance de pobladores rurales o urbano marginales, obteniéndose pieles de diferentes calidades, apropiados para la industria del vestido y artesanía.
Teoría
Introducción ala cunicultura:
- Razas
- Sistemas de producción cunicular
- Manejo reproductivo
- Manejo sanitario
Actividades prácticas del curso
1.- Sacrificio del conejo duración 10 minutos
2.- Quitar la piel de conejo sacrificado 15 minutos
3.- asignación de pieles cada participante
4.-cuales Lavado y desinfectado de pieles 20 minutos
a) Remojo. Limpieza y desengrase. Debe lavarse cada piel.
4.- Preparación de solución percutiente cálculo de gramos de cada da ingrediente de solución pre curtiente de acuerdo al peso de la piel
a) Utensilios a ocupar: bascula granataria, de cubeta de 20 litros, guantes, percutientes y agua
5, descarnado de pieles
Descarnado. Utilizando las manos retirar todo rastro de carne o grasa aún pegada a la piel.
6.- preparación de solución curtiente: cálculo de gramos de cada da ingrediente de solución curtiente de acuerdo al peso de la piel
a) materiales y utensilios a ocupar: bascula granataria, de cubeta de 20 litros, guantes, percutientes y agua
6.-Terminado de la piel curtida
a) Elaboración de prendas con piel de conejo artesanalmente
b) Exposición delas prendas elaboradas por los participantes del curso
Trasformación de la carne de conejo
Practica:
1). Guisados de o conejo y elaboración chorizo, salchichas y pate
Utilización de 5 conejos sacrificados para cada guiso
Prácticas de la canal y carne conejo y su procesamiento
- Curado del canal
- Destazado del conejo
- Salmueras para los conejos de acuerdo al guiso
- Elaboración de chorizo
- Elaboración de pate
- Elaboración de salchicha
- Elaboración de carnitas con carne de conejo
- Elaboración de milanesas con carne de conejos
Muestra gastronómica con los productos elaborados
Al término del curso cada participante recibirá constancia de haber tomado el curso
Costo del curso 150 pesos por persona
Duracionel curso 4 días dividido en 2 días y a los ocho días otros dos días
Horas por día:
3 horas cada día los primeros dos días
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