DESCRIPCIÓN DE LA OCUPACIÓN

COCINERO

2. DESCRIPCIÓN DE LA OCUPACIÓN

2.1. Descripción General

Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas prácticas de seguridad e higiene laboral.

2.2. Funciones Propias del Puesto

¿QUÉ HACE?

Confeccionar las ofertas gastronómicas y determinar el grado de calidad de las materias primas, de manera que se satis- faga al cliente.

Solicitar, efectuar la recepción y almace- nar las mercancías siguiendo los proce- dimientos y normas adecuados.

Preparar y almacenar en crudo diversos alimentos de manera que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización.

Preparar y presentar preparaciones culi- narias elementales y productos de pas- telería y repostería, y en su caso realizar- lo ante el cliente.

Montar servicios tipo buffet, self service, platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.

COMO LO HACE

Teniendo en cuenta las necesidades y gustos de los clientes potenciales, incidiendo en la variedad, adecuación a los productos de temporada, evolución de los hábitos y gustos, etc.

Identificando las características cuantitativas y cualitativas de cada uno de los artí- culos utilizados.

Teniendo en cuenta en la solicitud de compra las previsiones de producción, las existencias y los mínimos y máximos de stocks previamente determinados.

Comprobando que las materias primas recibidas son las correspondientes al pedi- do realizado y que además cumplen con las especificaciones.

Almacenando las mercancías según su grado de conservación, características, y siguiendo las normas básicas de conservación.

Realizando la preparación de útiles y equipos necesarios, así como preparando los distintos alimentos y almacenándolos.

Manteniendo los equipos de frío y calor en funcionamiento durante la manipula- ción de los alimentos.

Finalizando el proceso de elaboración y presentando el producto de acuerdo con las normas definidas.

Utilizando las técnicas básicas y los procedimientos establecidos

Teniendo en cuenta la superficie y características del local, el número de comensa- les, las expectativas de la clientela.

Aplicando su cultura gastronómica y habilidades para responder a las necesidades. Preparando correctamente platos nuevos a partir de información recibida.

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