DEfinicon Y Clasificacion Del Helado
Enviado por brandon3 • 24 de Septiembre de 2014 • 230 Palabras (1 Páginas) • 229 Visitas
Definición y clasificación del helado
El helado es un producto obtenido por congelación, previo mezclado con agitación para la incorporación de aire y uniformidad en la textura, de una mezcla compuesta de productos lácteos, grasa, edulcorantes o sustitutos de edulcorantes, huevo, saborizantes, acidulantes, estabilizadores y emulsivos de acuerdo por la legislación de la localidad.
El helado es un sistema extremadamente complejo en el que coexisten elementos en solución como es el caso de los azucares, sales y minerales de la mezcla, en solución coloidal como la proteína de la leche y los hidrocoloides y tanto la grasa como el aire están en una emulsión o dispersión que al congelarse presentan un estado físico semisólido en el que se encuentran ingredientes cristalizados, gelificados, así como líquidos y gaseosos, lo que presenta innumerables reacciones fisicoquímicas
formación nutricional del Helado de chocolate
Esta es la composición nutricional del Helado de chocolate por cada 100 gramos de producto comestible.
Contenido en:
• Nutrientes
• Hidratos de Carbono
• Minerales
• Vitaminas
• Antioxidantes
• Ácidos Grasos
Calorías de Helado de chocolate : 255 kcal
Propiedades nutritivas
Nutrientes:
Helado de chocolate: nutrientes
Nutriente Por cada 100g
Agua 57.52g
Proteínas 4.72g
Lípidos 16.98g
Ceniza 1g
Hidratos de Carbono 20.75g
Hidratos de Carbono:
Helado de chocolate: Hidratos de Carbono
Nutriente Por cada 100g
Fibra 0.9g
Azúcares 17.35g
Minerales:
Helado de chocolate: Minerales
Nutriente Por cada 100g
Calcio 142mg
Hierro 1.02mg
Magnesio 32mg
Fósforo 115mg
Potasio 238mg
Sodio 57mg
Zinc 0.64mg
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