Recetas De Helados

RECETAS DE HELADO

Ingredientes:

8 kiwis pelados

200 gr de agua

200 gr de azúcar

El jugo de 1 limón.

Modo de preparación:

Poner a calentar el agua junto con el azúcar hasta formar un jarabe que dejarmeos enfriar un poco.

Vertir el jarabe en una licuadora, donde pondremos el jugo de limón y los kiwis cortados en cuadros.

Dejar hasta que se haga un puré muy finoy.

Vertir esta mezcla en los moldes para las paletas y congelar hasta el momento de comer.

Helado de CHOCOLATE

Ingredientes

2 tazas de leche (500cc.)

1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)

2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)

3 yemas

100 gramos de chocolate semiamargo

1/2 taza de leche caliente (125cc.)

200 gramos de crema de leche (nata)

3 claras

3 cucharadas de azúcar

Preparación

Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.

Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.

Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.

Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.

Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

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Receta de helado de DULCE DE LECHE

Ingredientes

Crema inglesa

Leche 250 cc

Azúcar 75 cc

Yemas 3

Glucosa 1 cda

Esencia de vainilla

Sabor dulce de leche

Dulce de leche pastelero 150 g

Crema de leche 150 cc

Preparación

Crema inglesa

Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor. En un bol parte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso. Verter la esencia de vainilla.

Sabor dulce de leche

Verter sobre el dulce de leche la crema inglesa de a poco. Ir integrando hasta unificar. Mezclar co la crema de leche líquida. Llevar al freezer. Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños.

NOTA ; PARA HACER DULCE DE LECHE GRANIZADO !

A la preparación de dulce de leche ( que está arriba ) le agregas 100 g de chocolate semiamargo

( Se pone al final , del proceso anterior )

Y derretir el chocolate a baño María o en microondas e ir vertiendo mientras se mezcla con espátula de goma. Llevar nuevamente al freezer y mantener hasta 15 minutos antes de servir.

Receta de helado de VAINILLA

Ingredientes

Yemas 6

Azúcar 125 g

Leche 250 cc

Crema de leche 250 cc

Preparación

Batir las yemas con el azúcar y la mitad de la leche. En una cacerola, incorporar la crema de leche y la leche restante junto con la vaina de vainilla y llevar a fuego suave. Retirar, verter sobre las yemas en forma de hilo y llevar nuevamente al fuego, mezclar hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego y remover hasta que se enfríe. Una vez frío volcar la crema en la heladora y mezclar por 30 minutos. Una vez hecho el helado llevar al freezer.

Helado de BANANA SPLIT

Ingredientes

Bananas hechas puré 4

Jugo de limón 1 cdita.

Crema de leche 60 cc.

Azúcar 20 gr.

Nueces picadas groseramente

Dulce de leche ( cant. necesaria )

Preparación

Batir la crema con el Azúcar a 1/2 punto incorporar el puré de banana con el jugo de limón , incorporar las nueces y por ultimo el dulce de leche.

Servir en tulipa y salsa de chocolate. Dura 2 meses en el freezer.

NOTA: Si no se tiene el aparato para ahcer helado, una vez puesto en el freezer, se debe mezclar enérgicamente el helado a cada rato para romper las cristalizaciones y asi queda bien cremoso)

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