Dieta En Turnos Nocturnos

Hay cierto tipo de trabajos que, por sus características, requieren una actuación especial en lo que se refiere a los aspectos nutricionales; los trabajos nocturnos ya turnos pertenecen a este grupo.

La tercera Encuesta nacional de Condiciones de Trabajo, realizada por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo durante 1997 y 1998, abarca a 3.804 trabajadores de 3.445

empresas de los sectores industrial, servicios y construcción; no se incluye el sector de la minería ni la agricultura. Según esta encuesta, un 10' 7% de la población trabaja a turnos; de este porcentaje, un 5,5% trabaja en turnos de mañana/tarde y un 5,2% trabaja en turnos de mañana/tarde/noche. El porcentaje de trabajadores que realizan turnos, incluido el de noche, más los trabajadores de noche es del 6%.

Estas cifras tienden a aumentar progresivamente en los Últimos años en los países industrializados por causas técnicas (continuidad de los procesos), económicas (rentabilizar las inversiones)

y sociales (reclamación de la continuidad de determinados servicios durante las veinticuatro horas del día).

A continuación, exponemos las alteraciones causadas por el trabajo nocturno y el trabajo a turnos que afectan a la alimentación. así como las recomendaciones que se deben aplicar cuando

sea inevitable realizar este tipo de trabajos.

Alteraciones causadas por el trabajo nocturno y el trabajo a

turnos que afectan a la alimentación

.El ciclo vigilia-sueño de 24 horas se llama ciclo nictameral o circadiano, está influenciado por factores naturales (día-noche) y se caracteriza por ciertas variaciones de algunos índices fisiológicos, como por ejemplo: el ritmo cardíaco, el ritmo renal, la temperatura corporal, etc. La alteración horaria producida por estos tipos de trabajo puede provocar, entre otras cosas, trastornos del sueño y modificaciones de los hábitos alimentarios.

.Funcionamiento más lento de la secreción endocrina, la tensión arterial, las secreciones digestivas y urinarias, la frecuencia cardíaca, etc. Este funcionamiento es especialmente lento durante la noche, sobre todo hacia las 3 ó 4 h. de la madrugada. En estas horas de disposición mínima para el trabajo, la persona se ve forzada a realizar un esfuerzo en horas que serían de descanso.

.Alteraciones del aparato digestivo (colitis, ardor de estómago, alteración de la digestión, gastritis, digestiones pesadas, flatulencias, úlcera de estómago y aumento de peso) y del sistema nervioso (por saltarse alguna comida, por repartir mal los alimentos a lo largo de la jornada, por ser la alimentación de alto contenido calórico con abuso de grasas, por el aumento del consumo de café, tabaco y excitantespara combatir el sueño, etc.).

Recomendaciones

.Para conseguir una dieta equilibrada se debería comer diariamente dos raciones del grupo de la carne, dos raciones del grupo de la leche y derivados, cuatro del grupo de las hortalizas y frutas y cuatro del grupo del pan y los cereales. Todo ello debe repartirse a lo

largo del día teniendo en cuenta que cada comida debe incluir alimentos de estos cuatro grupos.

.Se debería intentar hacer un programa de educación nutricional y que la comida del Restaurante de la empresa fuera revisada o controlada por una persona especialista en nutrición.

.Es conveniente aligerar el tipo de comida, disminuyendo el consumo de grasas; por Ejemplo, reemplanzando los embutidos y fiambres por pollo frío, queso y fruta fresca.

.Hay que procurar que las personas que trabajan en estos turnos dispongan del Restaurante de la empresa para poder calentar las comidas y puedan hacer el mismo uso que las personas que trabajan por la mañana.

.Es aconsejable desarrollar un plan de educación sanitaria, explicar a los trabajadores los principios de una alimentación sana,

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