Diferencias del consumo de naranja y los concentrados de naranja envasados
Enviado por • 29 de Abril de 2015 • Prácticas o problemas • 702 Palabras (3 Páginas) • 238 Visitas
PROBLEMA:
Diferencias del consumo de naranja y los concentrados de naranja envasados
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Observamos que el jugo que se encuentra en la caja que dice 100% puro, que no es jugo de naranja concentrado, no tiene nada que ver con el jugo que obtiene al exprimir unas naranjas en un vaso. En cambio, muchas marcas populares de jugo de naranja utilizan procesos químicos para crear un jugo que tenga el mismo sabor y olor de las naranjas.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Por qué la gente consume más jugo de naranja envasado que el zumo natural?
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Por qué la gente consume más jugo de naranja envasado que el zumo natural?
1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL:
Conocer las ventajas y desventajas del consumo de naranjas y de los jugos de naranja envasados.
1.2. OBJETIVO ESPECIFICO:
Demostrar que pautas se debe tener en cuenta para determinar realmente el contenido nutricional tanto del jugo de naranja natural y de los envasados.
2. HIPÓTESIS
El consumo de naranja natural es mucho mejor y saludable que el consumo de productos envasados.
3. VARIABLES
3.1. VARIABLE DEPENDIENTE:
Ø Efectos del consumo de naranja natural y envasados.
3.2. VARIABLE INDEPENDIENTE:
Ø Porqué la gente no consume mucho jugo naranja natural.
Ø Como influye la publicidad en el consumo del jugo de naranja envasado.
4. MARCO REFERENCIAL
4.1. MARCO CONCEPTUAL
¯ La Naranja: Fruto del naranjo, de forma globosa, de seis a ocho centímetros de diámetro, corteza rugosa, de color entre rojo y amarillo, como el de la pulpa, que está dividida en gajos, y es comestible, jugosa y de sabor agridulce.
¯ La hesperidina: Es un flavonoide y se encuentra abundantemente en cítricos como la naranja y el limón. Aparece en la piel, membrana blanca y en la pulpa, de ahí que al hacer jugo de naranja se recomienda utilizar estas partes del cítrico también.
¯ Glucosa: Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor muy dulce, que se encuentra en muchos frutos maduros.
¯ Ácido Ascórbico: El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales tales como los cítricos y las verduras frescas.
¯ La fructosa: Es un endulzante natural que se obtiene principalmente de la frutas, razón por la que se le conoce como “azúcar de la fruta”. También se le puede encontrar en algunas verduras, en la miel y en otras plantas como el azúcar de caña y la remolacha, de donde se extrae para elaborar un azúcar alternativo.
¯ Los bioflavonoides: Son nutrientes, conocidos como vitamina P, suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los cítricos junto a la vitamina C y también se eliminan a través de la orina.
5. MARCO TEÓRICO
ü El jugo de naranja es el líquido extraído de las frutas maduras, sanas y limpias, sin diluir, del que se han removido los residuos de corteza y semillas. Cuando se extrae toda el agua de un jugo, lo que resta son sólidos solubles y no solubles. Los sólidos solubles en su gran mayoría son los azúcares de la fruta.
6. MARCO HISTÓRICO
El zumo de naranja mejora la salud cardíaca - Francia
Un estudio realizado por investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Francia (INRA), ha concluido que el zumo de naranja mejora la salud cardíaca, reduce la presión arterial y diversos factores asociados a enfermedades cardiovasculares. Según los expertos, uno de los flavonoides contenidos en los cítricos es de gran importancia para la salud cardiovascular.
En anteriores estudios se había determinado que la hesperidina contribuye a mejorar la salud de los vasos sanguíneos, a reducir el colesterol y presión arterial. El zumo de naranja mejora la salud cardíaca, pero también la mejoraría cualquier otra variedad cítrica dado que contienen gran cantidad de este flavonoide.
7. MARCO JURÍDICO
Norma Oficial Mexicana NOM-173-SCFI-2009
En el Diario Oficial de la Federación el 28 de agosto de 20094. De acuerdo con ella, para que un producto pueda ser considerado como un “jugo de fruta”, no debe contener azúcares o acidulantes añadidos. De igual forma, en su etiquetado deberá especificarse si se trata de un “jugo de fruta”, “jugo de fruta concentrado” o, incluso, si contiene una mezcla de dos o más frutas, diferenciándose así de otras bebidas similares, como el néctar.
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