EL AGUA.

EL AGUA

Es un recurso natural renovable, se recicla continuamente por medio del ciclo hidrológico y es uno de los compuestos más importantes para el hombre y es esencial para el funcionamiento de los ecosistemas.

CONTAMINACION DEL AGUA

Es una modificación generalmente, provocada por el hombre, haciéndola impropia o peligrosa para el consumo humano, la industria, la agricultura, la pesca y las actividades recreativas, así como para los animales y la vida natural.

Si bien la contaminación de las aguas puede provenir de fuentes naturales (como por ejemplo la ceniza de un volcán) la mayor parte de la contaminación actual proviene de actividades humanas.

Los principales agentes que contaminan el agua se pueden clasificar en cuatro grandes grupos:

 Microorganismos patógenos.

 Sedimentos o materia suspendida.

 Nutrientes vegetales.

 Sustancias químicas.

Microorganismos patógenos

También llamados microbios, son todos aquellos seres vivos microscópicos que al estar presentes en el agua en alta densidad, pueden causar enfermedades que afectan la salud de las personas.

Los microorganismos más comunes encontrados en aguas contaminadas son: las bacterias, los virus y los protozoarios.

Enfermedades ocasionadas por bacterias: el cólera, la fiebre tifoidea, diarrea, disentería bacteriana, enteritis y otras.

Enfermedades ocasionadas por virus: la hepatitis infecciosa, poliomielitis y otras.

Enfermedades ocasionadas por protozoarios: la guardia, la amibiasis y otras.

Sedimento o materia suspendida:

Son las partículas de suelo y otros materiales sólidos inorgánicos en suspensión en el agua, estos en términos de masa total son la mayor fuente de contaminación del agua, las cuales disminuyen considerablemente la calidad.

Nutrientes vegetales

Los desechos como nitratos y fosfatos que son solubles en el agua pueden ocasionar el crecimiento explosivo de algas y otras plantas acuáticas, que después mueren, se descomponen y agotan el oxigeno disuelto en el agua y ocasionan la muerte a los peces y otras formas de vida.

Sustancias químicas

En el agua se pueden encontrar la mayoría de las sustancias químicas que el hombre ha elaborado, pero las más comunes de encontrar en la mayoría de los ecosistemas acuáticos son: el petróleo y sus derivados, plaguicidas, solventes, limpiadores, etc.

SISTEMAS DE POTABILIZACION DEL AGUA

Son métodos para el tratamiento de las aguas contaminadas que el hombre ha diseñado para mejorar su calidad.

Los procedimientos de potabilización del agua son muy diversos pero en general el tratamiento que realiza el SANAA consiste en las siguientes etapas:

1- Floculación.

2-Sedimentacion o decantación.

3-Filtración.

4-Estabilizacion o neutralización.

1-Floculación

Consiste en la desestabilización de las partículas disueltas o suspendidas en el agua por la colisión inducida este proceso tiene por objeto reunir un precipitado voluminoso y pesado el llamado Floc, dando origen a la formación de un manto de lodo suficientemente grande y pesado.

2-Sedimentacion o decantación

Es uno de los procesos más importantes en el tratamiento del agua y consiste en la remoción de las partículas que se encuentran en suspensión.

3-Filtración

Consiste en la remoción de partículas suspendidas y coloides presentes en el agua decantada a través de los intersticios porosos, constituidos por materiales que presentan ciertas características de permeabilidad llamados filtros.

4-Estabilizacion o neutralización

Consiste en hacer una corrección del pH del agua de salida por medio de la adición de un agente estabilizador de manera de obtener un PH de 7.

LOS DETERGENTES Y EL AGUA

En la mayor parte de las actividades domesticas las sustancias usadas son detergentes y jabones que en concentraciones elevadas se convierten en un peligro muy serio para el funcionamiento de los ecosistemas.

Un detergente: Se define como un componente con la capacidad para eliminar la suciedad y que en la mayoría de los casos esta formados por tres agentes:

1-Agentes tensoactivos.

2-Agentes Coadyuvantes.

3-Agentes auxiliares.

EUTROFICACIÓN

Es un proceso natural o antropogénico (causado por el hombre) que es provocada por el aumento de la cantidad de nutrientes (nitratos y fosfatos principalmente), aumentando así la cantidad de fitoplancton, lo que provoca la pérdida de transparencia del agua (que disminuye la fotosíntesis por la falta de luz) y aumenta así la descomposición de la materia orgánica. Todo a su vez, hace que disminuya la concentración de oxigeno (O2).

El proceso de eutroficación produce diversos efectos entre los que se pueden distinguir los siguientes:

 La turbidez del agua.

 Irritaciones.

 En niños menores de seis meses puede producir anemia.

LLUVIA ÁCIDA

La lluvia ácida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los óxidos de nitrógeno y el dióxido de azufre emitidos por fábricas, centrales eléctricas y vehículos que queman carbón o productos derivados del petróleo. En interacción con el vapor de agua, estos gases forman ácido sulfúrico y ácidos nítricos. Finalmente, estas sustancias químicas caen a la tierra acompañando a las precipitaciones, constituyendo la lluvia ácida.

Las lluvias acidas producen impactos negativos en los ecosistemas acuáticos y terrestres.

CONTAMINACION ALIMENTICIA

Es la contaminación producida en los alimentos que está ligada directa o indirectamente con la contaminación del agua.

Los constituyentes de los alimentos se clasifican en tres grupos:

 1- Normales.

 2- Aditivos.

 3- Contaminantes.

1-Normales: Si forman parte natural del alimento.

2-Aditivos: Son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos para darle mayor aceptación.

3-Contaminantes: Son aquellas agentes que aparecen en forma indeseada en los alimentos.

Enfermedades producidas al consumir alimentos contaminados:

 Enfermedad producida por Bacterias: botulismo, envenenamiento por staphilococos y salmonelosis.

 Enfermedades producidas por virus:La hepatitis.

 Enfermedades producidas por Helmintos: ascariasis, oxiuriasis, tricocefaliasis.

Principales ventajas de los métodos de conservación de alimentos son:

1- Los empaques, envases y persevantes permiten el comercio y la distribución de los alimentos a distancias alejadas del lugar de la producción.

2- Los empaques y envases evitan una contaminación adicional y retrasan la pérdida de humedad de los alimento.

3- Los aditivos como colorantes y suavizantes mejoran las propiedades aparentes de los alimentos.

4- Los plásticos el vidrio, el aluminio y otros, aíslan casi en su totalidad de alimento de los agentes ambientales externos.

5- La refrigeración es un método muy barato, muy común y ampliamente difundido, que se utiliza para retrasar las alteraciones microbiológicas, etc.

Principales desventajas observadas en los métodos de conservación de alimentos son:

1-Cuando se envasan carnes o frutas en algún plástico hay momentos en que el alimento adquiere el olor del plástico o frasco que lo contienen.

2-En el pescado, la presencia de hielo contaminado tiende a contaminarlo al momento de difundirse, pues las condiciones en que se capturan los peces y las manipulaciones de los mismos a bordo pueden ocasionar una contaminación cruzada.

3-Si el proceso de envasado no es el optimo, muchos de los hongos y las bacterias que puede haber tenido el alimento se conservan en el mismo alimento y pueda que se proliferen con mucha facilidad.

4-Los alimentos envasados en latas que usan soldadura de estaño están sujetas a contaminación por el material que constituye la soldadura.

5-en algunos casos a los alimentos se les agregan aditivos que los contaminan, aditivos como los preservantes son nocivos para la salud, especialmente para los niños.

CUIDADOS QUE SE DEVEN TENER PARA PREVENIR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

La contaminación de alimentos se produce en diferentes niveles y se debe tener cuidado en cada uno de ellos, estos son:

 Primer nivel: El Agua.

 Segundo nivel: El suelo.

 Tercer nivel: El Aire.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Son aquellos que han sido producidos usando técnicas modernas de la ingeniería genética, la cual permite que un conjunto de genes de una especie como plantas o animales, sean colocados en otros organismos, dicho de otra manera son alimentos creados por la mano del hombre y se utilizan en la actualidad en la agricultura, en la industria medica y alimenticia.

VENTAJAS:

- Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas.

- Aumento de la producción.

- Disminución de los costes de la agricultura.

-Cultivos más resistentes, por tanto no hay necesidad de usar tantos productos químicos. Eso supone un ahorro económico y menos daños al medio ambiente.

-Son resistentes a los herbicidas.

-Se conservan mejor.

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