EL CHOCOLATE

ANTECEDENTESDEL CHOCOLATE

Deriva de la palabra azteca «XOCOLATL», = agua espumosa»,

Olmecas (1500- 400 A.C.), Aztecas (1400 A.C.), Mayas (600 A. C.)

Bebida amarga, de fuerte sabor, y de gran valor energético.

Moctezuma agasajó, en 1520, a Hernán Cortés y a sus soldados con xocolatl

Sus tropas soportaban un día entero de marcha forzada consumiendo solo un vaso de xocoaltl

Cortés estableció con los indígenas el intercambio de las avellanas del árbol del cacao por oro

Proporciones entre pasta de cacao manteca y azúcar dan los distintos tipos de chocolate.

Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo

Chocolate negro:es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto Con un sabor fuerte y Amargo.

Chocolate con leche :como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada

Chocolate blanco: En el caso del chocolate blanco, estrictamente, no se trata de chocolate como tal, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce (no posee regusto amargo). Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería

Chocolate en polvo :El chocolate en polvo tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32%, y se presenta más o menos desgrasado

DE QUE MANERA INFLUYE EN LA SALUD EL CHOCOLATE

DEBIDO A QUE CONTIENE SOLIDOS DEL CACAO CONTIENE UN COMPUESTO QUIMICO

QUE DA SU CARACTERISTICO COLOR MARRON

CONTIENE TRAZAS DE CAFEINA EN LOS SOLIDOS DEL CACAO PUEDE SER CONSUMIDO POR AQUELLOS QUE DEBEN EVITARLO POR MOTIVOS MEDICOS

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