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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS


Enviado por   •  16 de Febrero de 2012  •  315 Palabras (2 Páginas)  •  2.700 Visitas

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TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS

RESTAURANTE TRADICIONAl

• Menú fijo

• Una o dos especialidades del día

• Areas y espacios más estrechos

• Servicio rápido

RESTAURANTE TIPICO

• Carta de alimentos de un lugar específico

• Se pueden manejar reservas

• Algunos ofrecen menú del día

RESTAURANTE INTERNACIONAL

• Manejan una carta amplia

• Ofrecen variedad de platos de diferentes países

• Se pueden manejar reservas

RESTAURANTE AUTO SERVICIO (SELF SERVICE)

• Maneja líneas de servicio donde la comida esta ubicada y el cliente pasa con la bandeja, escoge lo que desea consumir. Al final de la línea paga.

• No requiere meseros

• A veces se tiene un auxiliar de mesa

RESTAURANTE DE COMIDAS RAPIDAS (FAST FOOD)

• Usa una carta muy pequeña con alimentos de fácil preparación

• Espacios más estrechos y pequeños

RESTAURANTE ESPECIALIZADO

• Se especializan en un tipo de comida específico

• Cuenta con espacios amplios

• Carta amplia

• Reservas

• Buen servicio

RESTAURANTE CAFE - CONCIERTO

• Manejan comida internacional

• Durante el almuerzo o la cena hay un show central

RESTAURANTE DRIVE IN

• No necesita salones amplios con mesas, sino parqueaderos desde los cuales se solicita el servicio y se consumen los alimentos en cada vehículo.

RESTAURANTE TIPO PARADOR

• Manejan una carta muy pequeña

• Manejan un menú del día

• Se puede solicitar la comida para llevar

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS

El concepto de estructura organizacional es un tanto abstracto e intangible, sin embargo, es real y afecta a todos en la Organización ya que se constituye como

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