ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS
Enviado por yudyam • 16 de Febrero de 2012 • 315 Palabras (2 Páginas) • 2.700 Visitas
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS
RESTAURANTE TRADICIONAl
• Menú fijo
• Una o dos especialidades del día
• Areas y espacios más estrechos
• Servicio rápido
RESTAURANTE TIPICO
• Carta de alimentos de un lugar específico
• Se pueden manejar reservas
• Algunos ofrecen menú del día
RESTAURANTE INTERNACIONAL
• Manejan una carta amplia
• Ofrecen variedad de platos de diferentes países
• Se pueden manejar reservas
RESTAURANTE AUTO SERVICIO (SELF SERVICE)
• Maneja líneas de servicio donde la comida esta ubicada y el cliente pasa con la bandeja, escoge lo que desea consumir. Al final de la línea paga.
• No requiere meseros
• A veces se tiene un auxiliar de mesa
RESTAURANTE DE COMIDAS RAPIDAS (FAST FOOD)
• Usa una carta muy pequeña con alimentos de fácil preparación
• Espacios más estrechos y pequeños
RESTAURANTE ESPECIALIZADO
• Se especializan en un tipo de comida específico
• Cuenta con espacios amplios
• Carta amplia
• Reservas
• Buen servicio
RESTAURANTE CAFE - CONCIERTO
• Manejan comida internacional
• Durante el almuerzo o la cena hay un show central
RESTAURANTE DRIVE IN
• No necesita salones amplios con mesas, sino parqueaderos desde los cuales se solicita el servicio y se consumen los alimentos en cada vehículo.
RESTAURANTE TIPO PARADOR
• Manejan una carta muy pequeña
• Manejan un menú del día
• Se puede solicitar la comida para llevar
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS
El concepto de estructura organizacional es un tanto abstracto e intangible, sin embargo, es real y afecta a todos en la Organización ya que se constituye como
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