EVOLUCIÓN DE LOS CÁRNICOS EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS

EVOLUCIÓN DE LOS CÁRNICOS EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS

primera ENTREGA

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arce carrera jan kevin

mora orjuela flor karina

ATEHORTUA BERMUDEZ MILTON

GONZALEZ LUJAN MARIA CARMENZA

DIANA MARCELA ROA SALAS

GUTIERREZ BALLEN DIANA CONSTANZA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA politécnico grancolombiano

facultad de ingeniería y ciencias básicas

Departamento de ingeniería industrial

disTRIBUCION EN PLANTAS

2016

EVOLUCIÓN DE LOS CÁRNICOS EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS

En la gran mayoría de los hogares Colombianos es usual el consumo de productos cárnicos, tan solo una minoría son vegetarianos, como lo estableció la revista sobre restaurantes La Barra, “sólo el 0.1 de los colombianos son vegetarianos. No es precisamente una cifra oficial, pero indiscutiblemente los vegetarianos en el país son una minoría”^[1] . Los diferentes tipos de carnes son comercializados de forma fresca o en forma elaborada en una gran variedad de productos cárnicos y de gran aceptación en las diferentes familias. Los cárnicos son por tradición incorporados en las diferentes dietas por ser una fuente de proteína indispensable en la salud humana.

Teniendo en cuenta lo descrito anteriormente, se podría decir que los productos cárnicos tienen garantizada su comercialización y venta en el país y por qué no decir, en el mercado exterior. Por la gran importancia que tiene los productos cárnicos en la dieta de las familias colombianas, el presente escrito pretende establecer la evolución que ha tenido este producto en los últimos 5 años y por qué es uno de los productos que siempre hace parte de las canasta familiares.

Teniendo en cuenta, que el proyecto “ensayo sobre el estado de los cárnicos durante los últimos 5 años” se debe realizar en 3 etapas, a continuación, se realiza la recopilación teórica de los artículos que se seleccionaron como soporte bibliográfico para el desarrollo del presente escrito:

• Los Alimentos Procesados: Historia, Ventajas y Métodos

El artículo sobre alimentos procesos publicados en página Web  www.cisan.org.ar realiza una exposición sobre el proceso al cual se someten todos los alimentos unos en mayor grado que otros. El procesamiento de alimentos permite a los fabricantes realizar productos nutricionales mejorados.

En las nueve páginas que conforman el escrito establecen las ventajas de los alimentos conservados, los métodos de procesamiento, los efectos de del procesamiento sobre la calidad nutricional de los alimentos y la importancia de los alimentos procesados en la sociedad.^[2]

• Alimentos Cárnicos Funcionales; Desarrollo y Evaluación de sus Propiedades Saludables.

El artículo sobre alimentos cárnicos funcionales escrito por Begoña Olmedilla - Alonso y Francisco Jiménez – Colmenero, exponen la funcionalidad de los alimentos teniendo en cuenta la evolución que está teniendo los cambios en los hábitos por la aparición de evidencias científicas que establecen como a través de la dieta se puede favorecer la salud y el bienestar de las personas. Dentro del concepto de alimentos funcionales, el artículo establece el papel de la industria cárnica para afrontar los retos de los cambios que se presentan en el mercado y que puedan a la vez presentar propiedades nutricionales benéficas para la salud de los consumidores.

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