EXTRACCIÓN, USOS Y APLICACIONES.

• Cascaras de mandarina.
• Un recipiente de vidrio.
• Una jeringa de 10ml.
• Una vela.

Realice el siguiente procedimiento:

1. Seleccione las cascaras de mandarina y la corte en pedazos pequeños.
2. Licue estas cascaras.
3. Puse las cascaras  licuadas en un pedazo de tela y las exprimí hasta obtener 10 Ml del sumo de estas.
4. Metí este zumo en la jeringa.
5. Vertí 5Ml de este zumo en el recipiente de vidrio. (Foto 1).
6. Los 5 Ml restantes los deje en reposo en la jeringa de un día para otro. (Foto 2).
7. Prendí la vela y la coloqué debajo del recipiente de vidrio. (Foto 3).

1. El zumo empezó a hervir y el agua se empezó a evaporar, después de 4 minutos de exposición al fuego, empezó a salpicar. A los 6 minutos este zumo  empezó a tomar un aspecto viscoso y en seguida tomo una forma más amarillenta oscura.  Espere hasta que se evaporo y se quemó. A medida que se quemaba el aroma que emanaba era delicioso, un poco más fuerte que al principio de exposición al fuego, después de esto lo baje del fuego. (Foto4, 5,6).

1. En cuanto los 5Ml de zumo que quedo de un día para otro en la jeringa,  empezó a oler como feo a pesar que al principio olía muy bien, y empezó a tomar un color como rojizo, también se separó una parte espesa de una más liquida.

Método enfleurage

Extracción de aromas suaves, utilizando pétalos de las flores. Para esto utilizaban  grasa refinada, Blanqueada y Desodorizada.

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