El Mukimono

¿Qué es el mukimono?

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores. No puedo contarte más sobre el tema ni facilitarte fotos o información en página web ya que en internet no existen, al menos que yo conozca. Yo te aconsejaría que ojearas en librerías o bibliotecas, libros sobre el tema. Como por ejemplo, El ABC de la escultura de las hortalizas y frutas para una buena información.

Link: http://gastronomia.laverdad.es/preguntas/cocina-general/que-arte-mukimono-donde-proviene-9168.html

¿Que es kaishiki?

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas.

Link: http://es.scribd.com/doc/70933558/Arte-Kaishiki

Estilismo culinario

El estilismo culinario o food styling es una tendencia que consiste en aprovechar los ingredientes de la receta, técnicas culinarias, efectos de luz, colores y vajillas diversas para presentar de una manera estética e incluso artística un platillo.

Se ha ido popularizando y expandiendo alrededor del mundo, cobrando fuerza sobre todo en Estados Unidos y Europa, siendo aquí donde surgen la mayor cantidad de libros con este contenido.

El estilismo culinario aprovecha la fotografía y las técnicas culinarias para presentar a comensales platillos vistosos, aunque su principal objetivo es tomar fotografías para ilustrar revistas, libros o blogs.

Tal vez parezca solo una tarea de fotógrafos, pero se necesita del trabajo en conjunto

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