En la actualidad del consumidor chileno existe un gran auge en el consumo de bebidas alcohólicas especialmente la cerveza no obstante existe un nicho de mercado en lo que son las cervezas artesanales de bajo grado alcohólico donde existen pocos en el ru

Inefable

En la actualidad del consumidor chileno existe un gran auge en el consumo de bebidas alcohólicas especialmente la cerveza no obstante existe un nicho de mercado en lo que son las cervezas artesanales de bajo grado alcohólico donde existen pocos en el rubro.

Descripción del problema.

La cerveza en chile tiene orígenes “en los años de la Independencia. La producción masiva de la bebida despegó en la década de 1850 y para fines de siglo se consumía a través de todo el país.” (Universidad catolica, 2004) 

En la actualidad “En el país se consumen unos 650 millones de litros anuales de cerveza, producto que representa el 65% de todas las ventas de bebidas alcohólicas a nivel nacional. (marticorena, 2012)“Un crecimiento de 3% ha tenido el consumo de cerveza durante este año. Anualmente, cada chileno bebe 46 litros de cerveza, cantidad que ha ido en explosivo aumento, creciendo tres veces más que hace diez años.”  (Lopez, 2017)

En este mercado en auge uno de los grandes monstruos del mercado de este brebaje en Chile es “CCU, que lidera el mercado con un 80%. Sus principales marcas son Cristal, Royal Guard y Escudo. Además, comercializa Heineken, Budweiser y Paulaner, y las artesanales Kunstmann y Austral.”  (marticorena, 2012), sumado en estos años szot, imperial y guayacán. Esto habla de cómo en este último tiempo el grande nacional se ha interesado sobre el auge del mercado artesanal.

“Este último ha experimentado un alza de 15% en el consumo en relación con el año anterior. Actualmente, este tipo de cervezas tiene una participación de 1% en el mercado de los alcoholes.”  (Lopez, 2017)

Pero, aunque exista un alza en el mercado pocos llegan a vender fuera de su nicho o local o diferenciarse del mercado actual está siendo atrapado por el alto margen en marcas, pero poca diferenciación de estas mismas, pocas se atreven a salir de las variedades del pale ale, porter y lager. Otras que empezaron de esta manera, pero lograron diferenciarse con nuevos sabores y tradiciones son Kross, Guayacán, Kustman, Rothhammer. Llamadas las potentes del mercado de echo dos de estas ya son parte del grande CCU como nombramos anteriormente. la mayoría logra está centrada en generar estilos de cervezas que sean de un gran sabor y alto grado alcohólico salvo por la kross 2,4, guyacán 1° y kustman no alcoholic, estas aunque tienen un menor grado alcohólico a las anteriores no deja de tener el amargor de la cerveza, a diferencia de las otras como lemon Stone “que cuenta solo con 2,5 grados de alcohol y cuenta con un refrescante sabor a limón que la caracteriza dentro de las otras cervezas” por lo mismo CCU la vende como una bebida juvenil “ (Sepulveda, 2014) por su etiqueta de colores alegres se relaciona bastante con lo que es la juventud” proyectándola como cervezas de nicho. (Sepulveda, 2014)

Afectados

Claramente como se logro divisar existe un segmento juvenil que demanda de este tipo de productos de bajo grado alcohólico pero al ver el porcentaje de venteas se logras ver un elemento interesante en Lemon Stone, “su principales clientes son mujeres 85% de las ventas y el resto jóvenes…aunque en sus inicios, por la curiosidad surgida a partir de un nuevo producto… ambos sexos consumían igualitariamente”  (Sepulveda, 2014) “. Es lógico pensar que por esto mismo lemon stone tomara una imagen de marketing mucho más orientado al cliente femenino, pero no es así directamente, aunque en este último tiempo han sacado nuevos sabores como maracuyá y manzana no hay más que una oferta de variedades. Las mismas mujeres apelan a que existe un espectro de sexismo en la industria tanto en los anuncios de sus productos tradicionales. Como la típica figura de la mujer en bikini o el asado entre amigos. Esto debería cambiar “Como la demografía cambia, el que las cervecerías se tomen en serio a las mujeres bebedoras será realmente muy beneficioso”, dice Regan Stephens, Directora de Comunicaciones de beermenus.com. (Mosbaugh, 2014), entonces por qué motivos existiendo este nicho de mercado las cervecerías no han entrado a este rubro “Las mujeres aún son un grupo predominante dentro de los que no consumen cerveza, o bien les interesa muy poco”, dice Jessica Miller, una escritora cervecera y autora de “Hey, Brewtiful” (Mosbaugh, 2014). “Bud Light está fuera de discusión, hace más “infantil” a su consumidor objetivo masculino. Heineken y Dos Equis, aunque al menos más entretenidos creativamente, no hacen mucho más para llegar a las mujeres como mercado. Me gustaría decir que el mercado artesanal es inmune a esto, pero aún hay muchos espacios por cubrir”. (Mosbaugh, 2014).  Aunque han existido esfuerzos por generar cervezas en este nicho no han gozado de tal éxito debido a “Ha habido intentos ridículos para publicitar cervezas rosadas, frutosas o baja en calorías, pero ninguna ha funcionado. Estamos buscando sabor” (jansen, 2014) “Subestimar a las mujeres como bebedoras y llevarlas al punto más bajo del común denominador en cervezas no legitimiza nuestra presencia en el mercado” (Juett, 2014). 

Localización del problema

La gente está demandando nuevos sabores aventurarse por nuevas propuestas al igual que las mujeres que “en la escena local (Chile) las mujeres se están tomando poco a poco el poder de la cerveza, por destacar solo algunas maestras cerveceras encontramos a:Cerveza Slavia,  Cerveza Neumann, Cerveza Ñielol y Cerveza Leyenda, entre otras.” (Lopez, 2017), la cerveza Slavia tiene una cerveza con notas a pomelo de baja graduación alcohólica que en su propia web apuntan como un brebaje para un público más femenino. En Valparaíso como tal las más consagradas son Altamira, Del puerto, Anfiteatro, Granizo que tratan de ir innovando en su carta y no quedarse dormido en laureles, por supuesto destacándose con distinciones tanto en el plano nacional como internacional estas mismas se han aventurado con series experimentales, de alto lopulado y sabores frutales como notas de damasco, maracuyá o frambuesa como la famosa, consagrada e internacional liefmans. “la cervecera Krombacher logró el pasado ejercicio económico una importante mejora de las ventas de su bebida de cerveza con cola (Cap) del 27,7 por ciento, mientras que en la tradicional Pils se produjo un retroceso del 0,8 por ciento.” (IÑIGUEZ/EFE, 2005)

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