Ensayo Dolcecake.

Introducción

Desde hace unos años el colegio I.E.D. Francisco José De Caldas cambio su nivel académico a bachillerato técnico formando así a jóvenes emprendedores que con la orientación y el apoyo de los docentes encargados de implementar prácticas en manipulación de alimentos y en el área técnica de administración, se desarrolla anualmente proyectos empresariales con los cuales los alumnos de grado once se capacitan aprovechando así los recursos que la región les provee. Con base en estos hechos se ha creado la empresa Dulcecake  en la que se elabora cuatro producciones a la semana y se comercializa el producto en el plantel educativo francisco José De caldas y en el área urbana del municipio de Viotá.

Este proyecto básicamente trata de la elaboración y comercialización de cupcakes con sabor a vainilla. El cual está elaborado con harina de trigo, huevos, azúcar, entre otros ingredientes permitidos en la norma técnica nacional establecida NTC 1241-08-2007 en lo relacionado con la elaboración, comercialización y conservación de productos de repostería. Además el cupcake debe recibir un tratamiento adecuado a temperatura ambiente que asegure la buena conservación.

Su finalidad es crear una empresa productora y comercializadora de cupcakes de vainilla ubicada en el municipio de Viotá Cundinamarca, ya que con esto se logra el análisis de la viabilidad de este producto y a su vez observar las ventajas y desventajas que tiene en el mercado municipal. Además poder brindar al consumidor un cupcake óptimo para el consumo humano a un precio económico y con disponibilidad de diferentes puntos de venta.

La metodología empleada para la creación de este producto fue la orientación de conocimiento en las áreas procesamiento de alimentos y gestión empresarial que sirvieron de apoyo para su realización; también la investigación en el plan de desarrollo del municipio y algunas consultas en internet de temas relacionados con este y un análisis de la estructura actual en el mercado municipal, en el que se identificaron los participantes principales, los competidores potenciales y la competencia del producto frente al mercado.

Este proyecto contiene temática de estudio del entorno del mercado, técnico, organizacional, financiero, plan de saneamiento y desinfección, seguridad industrial, avaluación ambiental (manejo de aguas residuales y manejo de solidos) y por ultimo organismos de apoyo; los cuales están enfocados con la creación y organización de la planta.

Justificación

La empresa productora y comercializadora de cupcakes ha sido creada con el fin de ofrecerle al cliente un producto innovador que se venda tanto en la I.E.D. Francisco José De Caldas como en el municipio de Viotá, es un producto de precio accesible al consumidor. La gran ventaja que tiene el producto es que no cuenta con una competencia directa dentro de la institución ni en el municipio, lo cual será favorable para la venta del producto. Además, este proyecto busca que los estudiantes se conviertan en personas emprendedoras frente a los diferentes ámbitos laborales y sociales.

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