Ensayo: ¿Qué restaurante escogieron?

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TSU HOTELES Y RESTAURANTES

ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO

GPO: A

 DEBBIE & PEPONNE HEALTHY FOOD  & BAKERY

INTEGRANTES:

ILEANA ODETTE HERNANDEZ VAZQUEZ

MARTIN MEDRANO GONZALEZ

GABRIELA MERCADO VILLAFAÑA

VICTORIA YAEL ORTEGA CERVANTES

FECHA: 27/02/13

¿Qué restaurante escogieron?

Escogimos el restaurante Debbie & Peponne healthy food & bakery. Es un establecimiento  amplio que cuenta con aproximadamente 40 mesas, un área especializada donde se elaboran los jugos orgánicos, y una área de fumadores. Se puede percibir un ambiente de calidez  con magnifica atención. Jugos deliciosos y desayunos creativos con opciones saludables, el servicio cuenta con mucha amabilidad el cual  llega con gran eficacia sin caer en lo servil,  puedes disfrutar un momento agradable con tu familia, en una comida de negocios, o si lo prefieres en tú tiempo libre poder disfrutar de un delicioso té verde con un muffin. Cuentan también con algo de servicio a domicilio, no es formal debido a que llevan la comida a sus clientes a las oficinas.

“Como nacen las mejores historias, todo comenzó en Noviembre del 2010 con la inquietud de Pepe uno de nuestros propietarios, quien a pesar de tener necesidades especiales estudió y laboró en el mundo culinario, ganando amplia experiencia para perfeccionar sus creaciones, contando con el apoyo incondicional de su familia.

Hoy deciden ofrecernos  deliciosas y saludables recetas, creadas con productos nutritivos y de calidad, en el concepto de comida informal sin olvidar incorporar la calidez y sencillez del sabor casero, para así poder saborearla todos los días.

Nuestra familia tiene el agrado  de compartir este sueño hecho realidad, Debbie  & PEPONNE healthy food & bakery , esperando dejar un exquisito y memorable recuero en su paladar”.

Se encuentra ubicado en Av. Javier Barros Sierra 540 Col. Santa Fe México DF. C.P. 01219.

¿Por qué escogieron ese restaurante?

Nos conmovió la historia de Pepe un joven de 37 años que salió adelante, es uno de los propietarios y el panadero del restaurante.

Estuvimos buscando varios establecimientos, y nos decidimos por el restaurante Peponne era una de  la mejores opciones, ya que no tiene mucho en el mercado. Apenas cuenta con seis años y es increíble cómo se han ido reconociendo debido a la gran calidad de los productos y el buen servicio que ofrecen todos los que trabajan en dicho restaurante.

Ya siendo una franquicia establecida y conocida, creemos que sus estrategias y sus métodos han tenido éxito, puesto que ya cuentan con ocho sucursales en la ciudad de México las cuales se encuentran ubicadas en: Park Plaza, Samara, Polanco, Pedregal, Patriotismo y Duraznos.

También se nos facilitaba el acceso al restaurante ya que está ubicado a cinco minutos de la escuela y por los horarios tan complicados de acoplar,  era lo más viable.

Además necesitábamos un lugar donde nos dieran la oportunidad de  hacer preguntas si teníamos dudas, y no se molestaran si tomábamos fotos o preguntábamos a los meseros, o cocineros sobre algunas cosas, eso implicaba hablar con el gerente, el cual explicándole la situación fue muy amable, proporcionándonos su número telefónico y quien muy considerado se tomó algunos minutos de su tiempo  para poder atendernos.

 ¿Qué esperan obtener de este proyecto de investigación?

Con este trabajo pretendemos llegar lejos con el ejemplo que están brindando en el restaurante que escogimos, al no juzgar a nadie por una primera impresión o por las capacidades diferentes que puedan llegar a tener. Manejan la inclusión y es en donde ellos muestran su lado más humano.

Esperamos obtener un aprendizaje de todo lo que podamos observar y presenciar del restaurante, cosas que podremos aplicar en nuestra vida diaria o en un futuro profesional.

A su vez ellos muestran la flexibilidad ante  la labor de cada persona en sus puestos de trabajo, se muestran comprensivos y atentos a las necesidades de los mismos.

Eso nos ayudará como equipo a obtener el aprendizaje y las herramientas para una buena resolución de los problemas que se lleguen a presentar, así como a ponernos del lado de los trabajadores.

También analizamos lo que podría dejarnos el trabajo en equipo y consideramos que una de las cosas más importantes que esto podría dejarnos es el llevar a la práctica todo lo visto en clases y a aterrizar todo lo teórico en campo.

Cuando hacemos las visitas al restaurante que escogimos,  consideramos que eso es de gran importancia ya que a su debido tiempo saldremos preparados para enfrentar las cosas que lleguen a nosotros y sobre todo que tendremos las herramientas para desempeñarnos de la mejor manera posible.

Este proyecto nos está mostrando muchas cosas de las cuales nosotros no nos percatamos a simple vista, muchas veces vamos a comer a algún lado y únicamente ordenamos sin saber todo lo que hay detrás de ello y todas las personas que están involucradas en muchos procesos.

Esta primera visita que hicimos a Peponne pudimos saber por qué se manejan de esa manera y toda la historia que tienen, pudimos ver su lado humano tanto del dueño como de Pepe.

Nosotros nos dimos cuenta de la reflexión que tiene Peponne en base a sus metas, sueños y expectativas están llenas de aspiraciones debido a que su filosofía es muy humanista y por las mismas razones nos ha hecho tener una reflexión propia acerca de nuestras metas laborales y personales.

Lo que nos cautivó de Pepe es que algo que al hacer algo que te  apasiona tu mente está activa y realizas las cosas con gran entusiasmo y eficacia, sobre todo se enfoca en algo que lo haga sentir vivo y feliz.

Consideramos de gran importancia que en Peponne también están en constante evaluación de sus progresos, analizan que hacen bien y que hacen mal, están abiertos al cambio así como de implementar cosas que los hagan cumplir con sus objetivos; tienen esa sed de mejora y sobre todo de su más grande prioridad que es la de querer ofrecer lo mejor al comensal.

La imagen de Peponne se ve respetada y admirada por el público y hasta por la competencia debido que ellos están enfocados a ofrecer productos y servicios de calidad al comensal y están en la constante mejora, cada día que pasa son una mejor versión de ellos mismos.

CATEGORIAS DEL SERVICIO.

Los productos que ofrece Peponne en sus desayunos, loafs, sopas, pastas, ensaladas, platos fuertes, bebidas calientes y frías, el pan es la especialidad de la casa, ya que es horneado todos los días. Todo es súper nutritivo, delicioso, creativo y de alta calidad. Pensando siempre en la salud  y bienestar  de sus clientes.

Peponne se encarga de brindar servicios de alimentos, bar, delivery a domicilio y a trabajadores de oficinas cercanas, y coffee breaks en distintas universidades.

En todos los servicios brindados por el restaurante se clasifica como una organización hibrida ya que la comida va acompañada por la gran calidad de trabajo al prestar los servicios.

TIPOLOGÍA DE CLIENTES

El cliente es una persona, empresa u organización que adquiere o compra de forma voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, Es el motivo principal por el que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios.

Los clientes que los visitan son:[pic 3][pic 4]

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MISIÓN.

Ser uno de los restaurantes con una excelente calidad para ser distinguidos por los comensales y brindarles servicios y productos con el mayor valor agregado. Comprometidas a proporcionar la mejor atención y servicio con apoyo de personas capacitadas. Implementando la inclusión en todas nuestras sucursales para fomentar el respeto y la igualdad.

VISIÓN.

 Posicionarnos dentro de las mejores opciones de  restaurantes healthy. Siempre brindando un servicio eficaz y de calidad para nuestros clientes. [pic 37]

Valores:

Humildad

Honestidad

Respeto

Disciplina

Puntualidad

Perseverancia

ESTRATEGIAS.

Promover la alimentación y la idea de una vida saludable, consumiendo productos orgánicos.

Dar la oportunidad a personas con capacidades diferentes para  poder brindar un servicio de calidad.

Capacitar a todos sus empleados para que al momento de la verdad, los clientes se lleven una buena impresión del trabajador y por ende de la empresa.

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