Ensayo acerca del mercado de la Cerveza

Sobre el mercado de la Cerveza, en el caso a analizar, destacamos que según Euromonitor internacional, Cristal es preferida por hombres adultos de clase media-baja (2013), lo que con un cambio en los grados de alcohol, dependiendo de la sensibilidad que tenga este aspecto, puede modificar radicalmente el mercado meta. Lo anterior, se complementa con que, según Fabiola López (Gerente General y microbióloga de Mundo Cervecero), el consumidor conocedor no busca grado alcohólico, si no aspectos como la calidad, sabor, texturas y estilo de la cerveza.

Un punto no menor es lo señalado por  Euromonitor, dónde los clientes se declaran con un paladar más preparado, ya que en 2013 el consumidor típico ya ha probado al menos una de los siguientes tipos de cerveza: Sin alcohol, artesanal e importada; escenario distinto al enfrentado en 2010, dónde el consumidor típico sólo consumía cerveza común y no había probado ningún otro tipo.[pic 1]

Bajo este mercado, CCU (2013) se encuentra en una posición ventajosa respecto al resto de los competidores, ya que cuenta con una participación de 78% en el mercado de las cervezas, lo que contribuye con el 29% del total de sus ingresos.

El mercado de la cerveza sin alcohol es relativamente nuevo, ya que comienza con el lanzamiento de Cristal Cero en el año 2008, de ese hito, a la fecha, el consumo pasó de 500 mil litros a 1,1 millones de litros en 2013, según Euromonitor. Las ventas de la categoría, en el mismo lapso de tiempo, pasaron de 1,3 millones de dólares a 5,2 millones. Esta tendencia es explicable también en el ciclo de vida de la categoría, dónde estamos en una etapa de introducción.

Según Insight Research International Wine & Spirit, en 2012, “la demanda mundial de bebidas de baja graduación es cada vez mayor”.

La innovación en este tipo de bebidas, a nivel mundial, se centra en la expansión a nuevos sabores, lanzando al mercado cervezas diferentes con una amplia variedad de sabores (sandía, lima, ciruela, etc.) con el fin de atraer a nuevos consumidores.

Por otra parte, existen factores legales que han permitido el desarrollo sostenido del mercado, como lo es la Ley Tolerancia Cero, promulgada en Marzo de 2012. Esta ley ha tenido un impacto positivo en las ventas de las compañías pertenecientes al rubro, con un del 70% de aumento a 12 días de entrar en vigencia la ley, en el caso de Cristal Cero. Además, no se requiere pagar una patente adicional por vender cerveza sin alcohol, de forma que la cadena de distribución se facilita, y a su vez, el cliente puede adquirir este producto sin necesidad de identificación (carnet), por lo que, a diferencia de la cerveza alcoholizada, es de fácil acceso.  

Anexo, la cerveza Cristal Cero fue una de las cervezas dentro del top 10 Sin Alcohol, realizado por la revista Wikén, de El Mercurio:

(…)

Cristal Cero (Chile): “Tiene notas de cebada y no a verdura cocida. También hay notas florales y un dejo a lúpulo muy claro. Es redonda, pero le falta una cuota de amargor”. (...)

Estos puntos han sido considerados por el conglomerado CCU, que dentro de su memoria 2014 involucra como tercer objetivo estratégico para el periodo 2014-2016 es “seguir creciendo en Multicategoría para Mejorar la Rentabilidad y Potenciar los Negocios de Cervezas y Bebidas No alcohólicas. Buscaremos expandir nuestro portafolio multicategoría en la región con foco en operaciones que permitan la construcción de una escala relevante y la captura de sinergias de cara al fortalecimiento de nuestro negocio cervecero y de bebidas no alcohólicas.” Por lo que aplicar una prueba de sabor para mejorar la percepción de los clientes sobre nuestra cerveza, parece un aspecto en línea con la estrategia, en conjunto con que la inminente ley de alcoholes en nuestro país, lo que hace más atractivo invertir tiempo y dinero en el mercado de las bebidas no alcohólicas.

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