Examen Semestral: COCINA MEXICANA s/r
Enviado por Carlos Chef De Xocolatl • 19 de Noviembre de 2018 • Exámen • 1.278 Palabras (6 Páginas) • 201 Visitas
Instituto Ángeles del Gourmet[pic 1]
Examen Semestral: COCINA MEXICANA
Chef: CARLOS ABOGADO
Nombre_________________________________________________ Fecha___________________
Grupo_____________ Curso_______________________ ACIERTOS:_________ Calificación_____________________
ESCOGE UNA RESPUESTA CORRECTA A CADA PREGUNTA:
1.- QUE SIGNFICADO LE DABAN EN MESOAMERICA AL DIOS OMETEOTL DEL CUAL EMANABA TODO EL PANTEON MEXICA
A) NUESTRO PADRE, NUESTRA MADRE | C) NUESTRO ABUELO, NUESTRA ABUELA |
B) NUESTRO NIETO, NUESTRA NIETA | D) MI ABUELO, MI TATA |
2.-QUIEN ERA MAYAHUEL?
A) LA DIOSA DEL PULQUE | C) DIOSA DEL MAÍZ |
B) DIOSA DEL ALCOHOL | D) DIOSA DEL FRIJOL |
3.- CON QUE NOMBRE SE LE COCNOCE AL DIOS DE LA LLUVIA
A) TLATELOLCO | C) QUETZALCOATL |
B) TLALOC | D) TLALPAN |
4.- QUE DIOS CREÍAN QUE PODRÍA APARECER COMO INVITADO A SU MESA Y DEVORAR A LOS SERES HUMANOS QUE NO GUARDARAN BUENOS MODALES, QUE SE AVORAZARA, TIRAR LOS ALIMENTOS.
A) TEZCATEPEC | C) TEZOZOMOC |
B) TEZCATLIPOCA | D) TEMOANCHAN |
5.- UTENCILIOS BASICOS UTILIZADOS EN LA EPOCA PREHISPANICA QUE CORTABAN POR LA MITAD PARA COMER.
A) PLATOS DE CERAMICA Y OLLAS DE COBRE | C) HUAJES Y CALABAZAS HUECAS |
B) PLATOS DE PLASTICO Y PIEDRA HUECAS | D) NO UTILIZABAN NINGUN UTENCILIO |
6.- EL COCNOCIDO CRONISTA DE ESA EPOCA FRAY BERNARDINO DE SAHAGUN DEDECIA QUE LOS SEÑORES LO LLAMABAN TATONQUI, TLAXCALLI, TLACUELPACHOLLI, VEILTEXCALLI.
A) LAS TORTILLAS | C) FRJOL |
B) AMARANTO | C) CARNE |
7.- ES LA PALABRA NAHUATL CON LA QUE NOMBRABAN AL TAMAL
A) MULLI | C) TAXCALATE |
B) TAMALLI | D) HUATEPE |
8.- SU CONSUMO SE REMONTA A LA ÉPOCA PREHISPÁNICA. FRAY BERNARDINO DE SAHAGÚN NOS DICE QUE SE HACÍAN LAS IMÁGENES DE LOS DIOSES CON ESTA PASTA "Y PASADA LA FIESTA, DIVIDÍAN ENTRE SÍ LAS IMÁGENES Y COMÍANLAS".
A) AMARANTO | C) PISTACHES |
B) AVELLANAS | D) MAÍZ |
9.- LE LLAMABAN AHUACA CUAHUITL ("ÁRBOL DE TESTÍCULOS"), ERA TAL VEZ CONSIDERADO POR LOS ANTIGUOS MEXICANOS, ÁRBOL SAGRADO, CUYOS FRUTOS CONTRIBUÍAN A DAR FORTALEZA AL HOMBRE.
A) PERAS | B) AGUACATE |
B) PAPAYA | C) GUANABANA |
10.- ES UN VEGETAL DE GRAN APORTACIÓN DE AMERICA PARA TODO EL MUNDO HASTA ESTOS DÍAS MUY UTLIZADO EN TODAS LAS COCINAS DEL MUNDO
A) AGUACATE | B) TOMATE |
B) MARACUYA | C) MAÍZ |
RELACIONE LAS COLUMNAS.
1.- ES UNA PIEDRA RECTANGULAR, SE MUELE EL MAÍZ COCIDO O NIXTAMAL. SE MUELEN TAMBIÉN EN EL LOS CHILES Y GRANOS EMPLEADOS EN VARIOS CONDIMENTOS. | ( ) MOLCAJETE |
2.- ERA UN DISCO DE BARRO COCIDO, DE HASTA 50 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO, QUE SE COLOCABA SOBRE EL FUEGO O EL CALOR DE LAS BRASAS, SIN TOCARLAS. | ( ) COMITALLI |
3.- ES UNA ESPECIE DE MORTERO HECHO DE PIEDRA GRIS, DE LA MISMA CON QUE SE HACE EL METATE, PERO CON SUPERFICIE MÁS UNIFORME. TAMBIÉN LLEVA TRES PIES PARA SOSTENERSE, Y SIRVE PARA LA MOLIENDA DE PRODUCTOS BLANDOS. | ( ) TASCALATE |
4.-PIEDRA UTILIZADA COMO HERRAMIENTA EN LA EPOCA PREHISPANICA | ( ) TEQUESQUITE |
5.- ES FORJADO DE LA MISM PIEDRA QUE EL MOLCAJETE, Y ES SU COMPLEMENTO PARA MOLER. | ( ) METATE |
6.- ES LLAMADA ASÍ LA OLLA DE LOS TAMALES, UNA ESPECIE DE VAPORERA EN CUYO FONDO SE COLOCABA UNA ESPECIE DE REJILLA, CON AGUA DEBAJO Y SOBRE ELLA. | ( ) HUAJES Y CALABAZAS AHUECADAS. |
7.- SAL MINERAL QUE LA UTILIZABAN PARA CONDIMENTAR MUCHOS DE SUS ALIMENTOS | ( ) TAMALES |
8.- ES UNA BEBIDA PREPARADA A BASE DE MAÍZ, CACAO, ACHIOTE, AZÚCAR Y CANELA | ( ) COMAL |
9.- SERVÍAN TAMBÍEN PARA RECOGER, ALMACENAR Y TRANSPORTAR AGUA Y LÍQUIDOS EN LA EPOCA PREHISPANICA. | ( ) TEJOLOTE |
10.- PLATILLO TIPICO EN LA ERA PREHISPANICA COCIDA EN EL COMITALLI AL VAPOR. | ( ) OBSIDIANA |
RESPONDE CON UNA “V” PARA VERDADERO Y “F” PARA FALSO EN LAS SIGUENTES PREGUNTAS:
1.- EL CACAO ERA CONSIDRDO VALIOSEN LA EPOCA PREHISPANICA UTILIZADO COMO MONEDA _____
2.- TODOS LOS ALIMENTOS ERAN OFRECIDOS A LOS DIOSES EN AGRADECIMIENTO EN LA EPOCA PREHISPANICA ____
3.- EN LA EPOCA ANTUGUA EN MEXICO EL CONSUMO DE CARNE ERA PRINCIPALMENTE DE ANIMALES DE CAZA ____
4.- EN LA ERA PREHISPANICA YA SE CONUMIA POLLO, CERDO, RES, DERIVADOS LÁCTEO, AJO Y LA CEBOLLA ____
5.- EN EL MÉXICO PREHISPÁNICO EL CHILE FUE LLAMADO CHILLI EN NÁHUATL ____
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