Filete De Pescado Con Berenjenas

Filete de pescado con berenjenas

Una rica forma de preparar los filetes de pescado además de ser saludable por la cantidad equilibrada de verduras.

Ingredientes:

- 8 filetes de pescado sin piel ni espinas. (Suprema, blanco del Nilo o el de su preferencia)

- 2 berenjenas

- 1 cebollas

- 1 pimiento morrón verde

-1 pimiento morrón amarillo

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de ají molido

Preparación:

- Lavar las verduras, abrir los pimientos morrones a la mitad y sacarle las semillas, a las berenjenas quitarles el rabo y la cabeza; cortarlas en rodajas. Cortar los pimientos en cubitos o tiras. Pelar los dientes de ajo y picarlos, igualmente picar la cebolla.

- En un wok o sartén calentar una cucharada de aceite y sofreír las verduras: Las berenjenas, la cebolla, los pimientos morrones y los ajos. Revolver los ingredientes y tapar durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas, sobre todo comprobar pinchando con un tenedor los pimientos y las berenjenas. Una vez tiernas, apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, el orégano y el ají molido.

- En otro sartén con teflón, calentar una cucharada de aceite y freír los filetes de pescado con ajo picadito, vuelta y vuelta (2 minutos por cada lado aproximadamente). Después de freírlos, ponerlos en papel de cocina y salpimentarlos. Servir cada filete con un poco de verduras sobre él.

Se puede acompañar con arroz integral o un puré de papas.

...