Filetes de pescado
Enviado por NatyEv • 23 de Julio de 2015 • Monografías • 2.175 Palabras (9 Páginas) • 152 Visitas
FILETES DE PESCADO
TITULO EN CATELLANO:
- ESTUDIO DE MERCADO PARA FILETE DE TRUCHA EN LA CIUDAD DE EL ALTO
TITULO EN INGLES:
- MARKET RESEARCH FOR TRUCHA´S FILLET IN EL ALTO CITY
AUTOR:
- ING. Richard Raymundo Ramos Yana
- Univ. Nataly Apaza Torrez
- Univ. Jorge Luis Clemente Maldonado
DIRECCION ELECTRONICA AUTORES:
- rramosyana@yahoo.com
- Naty.at.97@gmail.com
- Jorcle.luismal@gmail.com
ABSTRAST:
The meat of land animals as much as the fish are good food a person should consume each day as a great source of protein. All meats generally have 70% moisture, 20% protein and 10% fats. The most striking difference between the meat is the kind of fat fish which consist of unsaturated fatty acid that recent studies shown that this acid has a good effect for brain function and if you eat a lot of fish does not age mentally.
Fish steak is a fresh processed crude product, made with fish steak, gutted, beheaded, and processed of spices and ingredients added for use permitted by the authority. Shelf life is 5 days frozen at -15 ° C to -18 ° C without breaking the cold chain.
KEY WORD:
Fish, steak, gutted, decapitated, indicted, processed, Trucha, nutricious.
RESUMEN:
La carne de animales terrestres tanto como el pescado son buenos alimentos que una persona debe consumir cada día como una gran fuente de proteínas. Todas las carnes en general tienen 70% de humedad, 20% de proteína y 10% de grasa aproximadamente, la diferencia más notoria entre las carnes es la clase de grasa de pescado que consiste en ácido graso insaturado que por últimos estudios este acido tiene un buen efecto para el funcionamiento del cerebro y si uno come mucho pescado no envejece mentalmente.
Los Filetes de pescado es un producto procesado crudo fresco, elaborado con filetes de pescado, eviscerado, descabezado, y procesado adicionado de condimentos e ingredientes de uso permitido por la autoridad. Su vida útil es de 5 días en congelación a -15°C a -18°C, sin romper la cadena de frío.
PALABRAS CLAVE:
Pescado, filetes, eviscerado, descabezado, procesado, trucha, nutritivo.
- INTRODUCCION
- PROPOSITO DEL PROYECTO
Incrementar y facilitar el consumo de pescado, Implementando al mercado un nuevo producto en base de pescado.
- JUSTIFICACION
- Situación actual sin proyecto
ARBOL DE PROBLEMAS | |||||||||||||
bajo consumo de vitaminas | bajo consumo de proteínas | alto consumo en grasas | Bajo consumo de fe, mg, pt, zn. | ||||||||||
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bajo consumo de pescado | |||||||||||||
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precios elevados del producto | difícil preparación del pescado | impregnación del olor del pescado al preparar | tiempo en preparar el presado | ||||||||||
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baja producción en la crianza de pescado, carne perecedera con una corta vida útil | adquisición pescado, eviscerado, descabezado, fileteado y preparado | preparado de pescado 1 1/2 horas | |||||||||||
- Situación con proyecto
ARBOL DE OBJETIVOS | |||||||||||||
Alto consumo de vitaminas | Alto consumo de proteínas | Alto consumo en grasas | Alto consumo de fe, mg, pt, zn. | ||||||||||
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Alto consumo de pescado en la región/ciudad | |||||||||||||
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precio razonable del producto | Fácil preparación del pescado | No impregnación del olor del pescado | corto tiempo de preparado | ||||||||||
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| Adquisición de pescado, eviscerado, descabezado, fileteado y preparado ya realizado | Mínimo contacto del pescado crudo para freír | Tiempo estimado 5 minutos. | ||||||||||
- OBJETIVOS
- OBJETIVO GENERAL
- Incrementar el consumo de pescado mediante la implementación de un nuevo producto de conservas de pescado nutritivo para la población en general.
- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Promocionar el consumo de pescado en la ciudad de El Alto.
- Instalación de planta de producción de los filetes de pescado.
- Proceso del pescado mediante un cronograma específico para la comercialización del mismo.
- Difundir las ventajas del producto mediante una adecuada información de la trucha (Oncorhynchusmykiss).
- MATERIALES Y METODOS
- ANALISIS DE LOCALIZACIÓN
- Localización
Instalación, ubicación geográfica para el proyecto filetes de pescado utilizando el método localización por puntos, toma los siguientes opciones de ubicación:
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