Filetes De Pescado
Enviado por ROCIO_CONDE • 31 de Enero de 2015 • 1.304 Palabras (6 Páginas) • 307 Visitas
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
El pescado constituye uno de los alimentos de mayor valor proteico consumido. También contiene grasas insaturadas altamente beneficiosas, así como vitaminas, minerales, etc.
ANTECEDENTES
La piscicultura particularmente en Bolivia se inicia a partir de los años 1939 y 1940 en la zona altiplánica.
En el Departamento de Pando se realizan los primeros ensayos de piscicultura a partir de la década del 90 con la introducción de alevines de pacú.
Paralelo a ello se inician en esta actividad; ganaderos, campesinos y personas particulares que ven en la piscicultura una actividad para diversificar la producción y una alternativa de desarrollo.
Organización económica APARI
Son un conjunto de personas, agrupadas en base a sus necesidades; bajo dos objetivos fundamentales; El Objetivo Social y el Objetivo Económico, para mejorar sus condiciones de vida en beneficio de las familias productoras.
La finalidad de la OECA con el objetivo Económico es el de generar ingresos mediante el valor agregado de los productos y la comercialización en el mercado local, nacional e internacional. La organización económica ¨Asociación de Productores Agroforestales Redimidos de Israel (APARI) ¨ fue fundada el 24 de Octubre del 2011.
Actualmente cuenta con 20 socios entre activos y pasivos.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
El estudio de factibilidad es el análisis de una empresa para determinar: Si el negocio que se propone será bueno o malo, y en qué condiciones se debe desarrollar para que sea exitoso.
PRODUCTO
Un producto es todo aquello que puede ofrecerse a la atención de un mercado para su adquisición, uso o consumo y que, además, puede satisfacer un deseo o necesidad. Abarca objetos físicos, servicios, personas, sitios, organizaciones e ideas”. (Kotler
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
La Investigación de Mercado se utiliza para conocer la oferta y para conocer la demanda.
La Investigación de Mercados tiene una aplicación muy amplia en las investigaciones sobre publicidad, ventas, precios, diseño y aceptación de productos, segmentación y potencialidad del mercado, etc.
PLAN DE PRODUCCIÓN
El plan de producción es la organización de todo el proceso productivo, o lo que es lo mismo, recoge todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la fabricación; es decir, cuántos y cuándo fabricar cada producto.
ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERO
“Evaluar implica tomar la decisión de invertir o no, tomando como base comparativa los ingresos o beneficios frente a los costos de inversión y producción incurridos durante la vida útil del proyecto. Evaluar es medir la rentabilidad de la inversión a través de indicadores de evaluación. (Paredes R., “Elementos de Elaboración y Evaluación de Proyectos”, 1999, pág. 243.)
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis de sensibilidad está orientado a comprobar hasta qué punto el proyecto puede mantener su rentabilidad ante cambios en las variables, pero no es necesario analizar todas las variables, basta considerar aquellas que más influyen en el proyecto.
El filete o bife es un trozo rebanado.
Se entiende por filetes a las lonjas de pescado de dimensiones y formas irregulares, separadas del cuerpo mediante cortes paralelos a la espina dorsal y los trozos cortados de dichas lonjas, con o sin piel.
La mayoría de los filetes son cortados perpendicularmente a las fibras musculares, mejorando de esta forma la textura tierna de la carne.
BALANCE DE MATERIA DEL PROCESO PRODUCTIVO
El rendimiento que se obtuvo es del 72,62 %, que implica decir que de 1 kilo de pescado se consigue como promedio 727 gr. de filete de pescado.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO AMBIENTAL
El objetivo fundamental es evaluar los efectos positivos y negativos que el proyecto ocasionará al medio ambiente de manera que se puedan prevenir situaciones de deterioro, estableciendo las medidas más adecuadas para llevar a niveles aceptables los impactos derivados de acciones humanas y proteger la calidad del ambiente
Categorización del impacto Conclusiones
Categoría I Debe incluir en sus estudios el análisis detallado de la evaluación de factores del sistema ambiental
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