Frutas Y Hortalizas
Enviado por sophiadelmar • 8 de Julio de 2013 • 230 Palabras (1 Páginas) • 308 Visitas
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
1. lea el documento
2. señale cuales fueron los aspectos más importantes para usted.
3. realice un breve comentario del mismo y su aplicación a la coctelería.
SOLUCION
2. Aspectos importantes:
• la implantación de sistemas de control y aseguramiento de la calidad e higiene de los productos.
• El control de plagas y control biológico.
• El sistema integrado de buenas practicas.
• El buen procesamiento de las frutas y hortalizas para prevenir intoxicaciones alimentarías.
• La buena preparación y las reglas para lograrla, al igual que la forma de empacarlos para obtener la mejor calidad.
• Las pautas para conocer el buen o mal estado de las frutas y hortalizas.
• Las bases para una buena higiene.
• La forma de manipular alimentos tanto crudos como cocinados.
COMENTARIO
La seguridad de la calidad del producto que utilizamos y
Ofrecemos al igual que la higiene son muy importantes ya que teniendo en cuenta todas las reglas y requisitos podemos prevenir o producir intoxicaciones alimentarías, debido al mal procesamiento de las frutas y hortalizas.
Si tenemos una buena higiene tendremos un buen producto ya que hay productos que poseen bacterias y microorganismos, que al unirlos con otros nos pueden hacer una contaminación cruzada para evitar eso debemos mantener la higiene adecuada para prevenir enfermedades y contaminaciones.
Debemos tener una manipulación adecuada para cada producto si seguimos las normas básicas podremos mejorar la calidad de nuestros productos.
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