GASTRONOMIA REGION NOR-ORIENTAL
gyudeisy18 de Junio de 2015
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REGIÓN NOR – ORIENTAL (Anzoátegui, Monagas y Sucre)
GASTRONOMIA
Predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, crizneja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia comidas marítimas europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.)
Gastronomía del Estado Anzoátegui
La gastronomía del Estado Anzoátegui presenta una gran variedad de bebidas, dulces y platos elaborados a base de pescado.
Entre las principales bebidas encontramos: Agua de Coco, Guarapo de Piña, Guarapo de Papelón, Ron con Poncigué y Ron con Píritu.
Entre los dulces típicos de la región se encuentran: Majarete, Arroz con Coco, Buñuelo, Jalea, Dulce de Merey.
Los pescados y mariscos, el Pastel de Morrocoy, Talkarí de Chivo, Hervido de res, Chicharrón, sancocho de pescado, morcilla y las Huevas de Lisa representan los platos más exquisitos de la región.
El casabe que es una torta elaborada con harina extraída de la yuca o mandioca, que es el pan típico de la región.
Gastronomía del Estado Monagas
Casabe: Acompaña la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana.
Sancocho de cangrejo de río.
Sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de guaraguara (un tipo de pescado de río), verduras y ají dulce.
Sancocho de bisco: Sopa elaborada con pescado de río, verduras y ají dulce.
Cachapa burrera: torta hecha a base de maíz tierno, azúcar y un punto de sal.
Carato de mango: bebida preparada a base de mango verde sancochado. Se le extrae la pulpa y se licúa con agua y azúcar.
Dulces de almíbar: se venden en la población de El Corozo.
Torta de jojoto: es hecho a base de maíz.
Las empanadas, la arepa raspada o pilada, el queso de mano, la cachapa, el mondongo, el pabellón criollo, el pescado salado (acompañado con batata u "ocumo chino") y la jalea de guayaba son también platos típicos de Monagas.
Gastronomía del Estado Sucre
La gastronomía del Estado Sucre ofrece tradición, variedad, sabor y aroma en sus platos. Debido a su privilegiada ubicación geográfica, los platos del mar son los que más se destacan en la gastronomía sucrense.
Platos típicos del Estado Sucre:
El chorizo carupanero contiene cochino sin grasa, ajo, pimienta negra y pimienta guayabita molidas, paprika molida, laurel molido, sal y tripas de cochino.
El sancocho de pescado, caldo con verduras, ají dulce, ajo, cebolla, cilantro, salsa picante y pimienta.
El consomé de chipichipi, caldo de almejas en concha, con aliños y verduras.
El pescado frito, tipo bacalao, remojado en leche antes de freírlo.
El escabeche, plato frío que contiene carite y Pescado precocido, sumergido en una salsa hecha de pimentón, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano, vinagre, aceite y aceitunas.
Takarí de chivo, carne de chivo guisada con salsa de curry, uvas pasas y aceitunas.
Dulces tradicionales del Estado Sucre:
Majarete, dulce hecho de maíz tierno rallado, leche y azúcar.
Arroz con coco, dulce de arroz, azúcar, leche de coco rallado y canela.
Buñuelos, postre de yuca sancochada, molida y amasada para freír, al que se agrega melado de papelón y anís.
Suspiros, elaborados con la clara de huevo a punto de nieve y horneados con especies
Jalea de mango
Dulce de jobo
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