Gastronomía del bajío y Occidente del país
Enviado por Gastro123 • 5 de Junio de 2016 • Apuntes • 660 Palabras (3 Páginas) • 268 Visitas
Bajío y Occidente
En esta unidad veremos los platillos típicos, productos, postres y bebidas de los estados de la republica pertenecientes a la zona del bajío y Occidente del país.
Comenzamos con Nayarit, la gastronomía de este estado se basa principalmente en productos del mar (pescados, mariscos y crustáceos). Entre sus principales platillos podremos encontrar el paté de camarón, sopes de ostion, tamales de camarón, ya sea fresco o seco y cebiche de pescado.
Su platillo típico es el pescado zarandeado, también ofrece postres y bebidas como el pan de plátano, cocadas, jericallas, tejuino, licor de nanche, tepache de piña y agua de cebada.
Además de los productos de mar, dentro de su cocina se pueden encontrar diferentes platillos como enchiladas, pozole, tostadas y quesadillas de frijoles y bollos de plátano.
El siguiente estado es Jalisco, su cocina es muy tradicional y de las más representativas del país, cuenta con una gran variedad de platillos y bebidas típicas que son el deleite de los turistas. Este estado ha aportado platillos que han logrado reconocimiento dentro de la gastronomía nacional e internacional como lo son: las gorditas y sopes de maíz, enchiladas de mole, borrego al pastor, birria, menudo, pozole, charales y las muy conocidas tortas ahogadas.
Dentro de sus bebidas podemos encontrar ponches de frutas, el famoso Tequila y el mezcal, tepache, aguamiel, atoles y rompopes.
El estado de Jalisco ofrece gran variedad de dulces típicos como los dulces de leche de Chapala, cocadas, cajetas de leche quemada, rollos de guayaba, palanquetas de nuez, queso de tuna, mangos y ciruelas en almíbar, alfajores, dulces de tamarindo y buñuelos.
Después tenemos al estado de Colima; su gastronomía es muy variada, sus platillos contienen productos de mar. Un platillo muy representativo es el cebiche de Colima elaborado con pescado, también se elabora pozole blanco con carne de cerdo, tostadas con lomo y patas de res en vinagre, frijoles puercos, pepena, el cual es un guiso preparado con vísperas de vaca y el tatemado que se prepara con carne de cerdo, vinagres y chiles secos.
En cuanto a dulces el estado ofrece alfajores de coco, borrachitos preparados con aguardiente, pellizcos de tamarindo, palanquetas de nuez, cacahuate o ajonjolí, rollos de guayaba y plátanos deshidratados.
En sus bebidas típicas podemos encontrar el bate que es preparado con chia gorda y endulzado con miel de piloncillo, la tuba que e obtiene de la destilación del jugo del tronco de algunas palmeras y el ponche de Comala que es una bebida alcoholica elaborada con granada.
El siguiente estado es Aguascalientes, está situado en el centro del país, es un estado productor de alfalfa, maíz, frijol, vid, ajo, chile, guayaba y durazno, su gastronomía está basada
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